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Carne mechada estilo andaluz

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CARNE MECHADA ESTILO ANDALUZ (CARNE MECHÁ) Un lomo tierno y jugoso con una deliciosa salsa de cebolla, para acompañar un puré de patatas o una ensalada de canónigos aderezada con aceite, sal y ajo deshidratado. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES 1 trozo de cabeza de lomo de cerdo de 1,5 kilo. 1 cebolla cortada en trozos. 5 dientes de ajo cortados en trozos. Sal Pimienta negra en grano 3 hojas de laurel. ¼ vaso de vino fino. 3 vasos de agua. Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Paso 1 : Preparar el lomo Limpiar el lomo y amarrarlo con hilo de cocinar o pabilo para que mantenga su forma durante la cocción. Paso 2: Dorar el lomo Calentar aceite de oliva virgen extra en la olla de presión y dorar el lomo por todas partes hasta que esté bien sellado. Paso 3: Añadir los vegetales Incorporar la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, sal y pimienta en grano. Dejar dorar por todos lados. Paso 4 : Cocinar con vino y agua Añadir el vino fino y dejar e...
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Longanizas en salsa blanca

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  Longanizas en Salsa Blanca Desde hace tiempo quería preparar este plato, es muy sencillo y utilizas pocos ingredientes para conseguir un plato reconfortante con salsa cremosa de cebolla y ajo. Si los trozos de cebolla y ajos no te molestan, tritura sólo un poco para que sirva de espesante a la salsa sin necesidad de añadir harinas. INGREDIENTES Longanizas (cantidad deseada) 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Caldo de pollo casero (cantidad necesaria) 1/2 taza de vino fino 1/2 vaso de agua adicional Sal gruesa al gusto Pimienta al gusto PREPARACIÓN Paso 1: Preparar y dorar las longanizas Limpiar las longanizas quitando la piel o envoltorio. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las longanizas por todos lados hasta dorar. Retirar y reservar. Paso 2: Sofreír los vegetales En la misma cacerola, añadir la cebolla y los ajos pelados y cortados en trozos grandes, junto con las hojas de laurel, una pizca de s...
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Hojaldre en tres partes

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HOJALDRE EN TRES PARTES No han quedado muy bonitos, es la primera vez que los hago, pero merecen la pena, en poco tiempo tienes una comida rica, fácil y rápida. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES  1 hoja de hojaldre cuadrada. Relleno al gusto, usé para hacer los tres rollos lo siguiente: 1.- Pisto, huevo duro y atún 2.- jamón y queso. 3.- Pollo mechado con queso. Un huevo batido PREPARACIÓN: Corto la lámina en tres partes iguales. No levantar la lámina porque se estira, cortar y rellenar en el mismo sitio. Enciendo el horno a 200º  Mientras se calienta el horno, coloco en cada lámina el relleno elegido. Pinto las orillas de cada uno con agua. Y los cierro bien apretando cada orilla en la unión para que no se abra. Pinto con el huevo batido. Coloco en el horno caliente unos 15 minutos o hasta observar que estén bien dorados. La bandeja la coloco en el segundo nivel contando de abajo hacia arriba.  Listo, retiro y paso a una rejilla...
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Tarta de yogur griego

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La tarta de yogur griego es conocida frecuentemente como  pastel turco  o  tarta turca de yogur . Debido a su textura ligera y esponjosa, a veces también se le denomina tarta de yogur esponjosa o se confunde con variantes sencillas de tarta de queso tipo  cheesecake  sin base. Tarta de Yogur Griego Una tarta suave y cremosa, perfecta para un postre ligero INGREDIENTES 5 yogures griegos de 125 g cada uno (total 625 g) 60 g de maizena 1 cucharada de edulcorante líquido (marca Hacendado) 4 huevos tamaño M (total 196 g) 1 cucharada de eritritol 1/2 cucharada de vainilla líquida PREPARACIÓN Paso 1: Preparar la mezcla Integrar todos los ingredientes en un bol Batir hasta observar que no queden grumos La mezcla debe quedar homogénea y suave Paso 2: Preparar el molde Forrar un molde con papel de horno Verter la mezcla en el molde preparado Paso 3: Hornear Precalentar el horno a 180°C Colocar el molde en el horno Cocinar durante 43 minutos Paso 4: Verif...
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Lomo a la sal con especias

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LOMO A LA SAL CON ESPECIAS UN PLATO ESPECTACULAR Y FÁCIL DE HACER Este lomo cocinado dentro de una costra de sal queda jugoso y lleno de sabor. Puedes conservarlo en aceite durante semanas. Tengo otra receta de lomo a la sal sin condimentar, también es deliciosa, se conserva de la misma manera en aceite, pero creo que ésta al ser condimentada al hornear queda con más gusto que la que no lleva condimentos en su cocinado. La ventaja de este tipo de comidas es que en cualquier momento la tienes a mano para acompañar un arroz, hacerte un pan relleno con vegetales etc. y lo puedes consumir hasta frío. Este aceite después de consumir la carne lo puedes usar en tus comidas para cocinar, te aportará sabor y no desperdiciarás nada. INGREDIENTES Para el lomo: 1 lomo de cerdo entero sin grasa (1-1,5 kg). 2 kg de sal gruesa. Para el aderezo: 1 cucharada de comino. 1 cucharada de orégano. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de cúrcuma. 3 cucharadas de aceite de oliva vir...
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Cebolla al horno / asada

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  Cebolla al Horno / asada Una forma sencilla y versátil de aprovechar cebollas grandes, perfecta como base para múltiples preparaciones INGREDIENTES 1 cebolla grande Agua suficiente para hervir 2-3 hojas de laurel 1 cucharada (tamaño café) de sal gruesa 1 cucharada (tamaño postre) de preparado de especias  CASERO 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Paso 1: Preparar la cebolla Pelar la cebolla Cortarla por la mitad Paso 2: Hervir Colocar las mitades de cebolla en una cacerola Cubrir con agua suficiente Añadir las hojas de laurel Hervir durante 10 minutos Retirar y escurrir bien Paso 3: Preparar el aderezo En un recipiente pequeño, mezclar: 1 cucharada (tamaño café) de sal gruesa 1 cucharada (tamaño postre) de preparado de especias 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Remover bien hasta integrar Paso 4: Hornear Colocar las cebollas escurridas en una fuente para horno Untar toda la cebolla con el aderezo preparad...
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Filete de pechuga de pollo con vegetales

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  Filete de Pechuga con Vegetales Salteados Pechugas jugosas cubiertas con champiñones y acelgas en salsa cremosa gratinadas con queso Ingredientes 2 filetes de pechuga de pollo 1 taza de champiñones cortados en láminas 1 taza de acelgas ya hervidas y escurridas 1/2 cucharada de harina 1/2 taza de leche Queso mozzarella rallado al gusto 1 cucharada de aceite 1/4 de cucharada de especias variadas (receta en el blog) Para sazonar las pechugas: Sal al gusto Pimienta al gusto Jugo de limón Preparación Paso 1: Preparar y cocinar las pechugas Sazonar los filetes de pechuga con sal, pimienta y limón Calentar el aceite en una sartén Dorar las pechugas por ambos lados hasta que estén cocidas Retirar y reservar Paso 2: Saltear los champiñones En la misma sartén, añadir los champiñones limpios y laminados Saltear unos segundos a fuego alto Paso 3: Añadir las acelgas Incorporar las acelgas hervidas y escurridas Condimentar con sal y las especias variadas Coc...
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Lasaña con bechamel de gambas

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  Lasaña con Bechamel de Gambas: Elegancia mediterránea al horno Cuando la lasaña se viste de mar Esta lasaña con bechamel de gambas representa una evolución sofisticada del clásico italiano. La incorporación de mariscos a la bechamel tradicional, combinada con capas de calabacín y berenjena, crea un plato refinado que sorprende por su equilibrio de sabores marinos y terrestres. Es la preparación perfecta para ocasiones especiales donde buscamos impresionar con algo diferente pero reconfortante. Ingredientes (6 porciones) Para el montaje de la lasaña: 1 calabacín grande cortado en tiras finas con mandolina. 1 berenjena grande sin piel cortada en tiras. 1 taza de queso mozzarella rallado. 1/2 taza de gambas peladas congeladas. 6 langostinos grandes para decoración. Láminas de pasta para lasaña. Para la bechamel de gambas: 3 cucharadas de harina de trigo. 1 diente de ajo grande. 500 ml de leche. 1 cucharada de mantequilla. 1 pizca de nuez moscada. Sal al gusto. ...
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Hamburguesa de lentejas y zanahorias

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Hamburguesas de Lentejas y Zanahorias: Opción vegetariana nutritiva Proteína vegetal deliciosa y versátil Estas hamburguesas de lentejas y zanahorias son la respuesta perfecta para quienes buscan alternativas vegetarianas nutritivas y sabrosas. La combinación de lentejas cocidas, que aportan proteína vegetal completa, con la dulzura natural de las zanahorias, crea una textura firme y un sabor equilibrado. Son ideales tanto para vegetarianos como para quienes simplemente desean incorporar más legumbres en su alimentación de forma apetitosa. Ingredientes (8-10 hamburguesas medianas) Ingredientes principales: 1 taza de lentejas cocidas (escurridas). 1 taza de zanahorias cocidas (escurridas). 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de preparado de especias casero 2 cucharadas de harina de maíz. 1 huevo. Aceite para freír. Papel absorbente. Sugerencias de especias: Comino molido. Pimentón dulce o ahumado. Cúrcuma. Ajo en polvo. Pimienta negra. Orégan...
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Verdinas con Fumet de Mejillones

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Verdinas con Fumet de Mejillones Un plato único tradicional lleno de sabor a mar Ingredientes 2 tazas de verdinas Bicarbonato (para el remojo) 3 tazas de fumet de mejillones casero 1 taza de judías planas 2 hojas de laurel Carne de mejillones (de los usados para el fumet) Agua necesaria Preparación Paso 1: Remojo (noche anterior) Colocar las verdinas en un recipiente con agua Añadir bicarbonato Dejar en remojo toda la noche Paso 2: Primera cocción Tirar el agua de remojo y lavar bien las verdinas Colocar en la olla de presión Cubrir con agua Cocinar 35 minutos Retirar el agua Paso 3: Segunda cocción Tirar el agua pasado el tiempo. Llenar nuevamente con agua hasta cubrir Añadir las 2 hojas de laurel Cocinar a fuego medio hasta que las verdinas estén blandas Paso 4: Cocción final con fumet Escurrir el agua de cocción Añadir las 3 tazas de fumet de mejillones Incorporar la taza de judías planas Continuar cocinando hasta que las judías estén bien tier...
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