Ensalada de hinojo

 Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo rebanado o cortado en laminas 
• 100 gr. de gambas crudas
• 1 cucharada de hojas menta
• 2 cucharadas de limón
• 1 cucharadita de sal
• lechuga cortada
• 50 gr. queso de queso requesón desmenuzado
• 15 aceitunas cortadas por la mitad
• 50 ml. de líquido del agua de cocción de las gambas

Preparación:

hinojo reposando con sal

• Rebana el hinojo, y coloca sobre una tabla, rocía con suficiente sal, deja reposar unos 15 minutos.
• Corta la lechuga y déjala remojando en agua con una cucharadita de bicarbonato.
• En una olla con agua agrega las gambas y una cucharadita de sal deja que se cocinen unos minutos o hasta que estén rosadas.

gambas cocinando

• En un triturador coloca las hojas de menta, el zumo del limón, sal y un poquito del agua de las gambas. reserva
• Retira y pela las gambas

escurriendo las lechugas y el hinojo

• Vierte el hinojo en el envase donde se está remojando la lechuga y enjuaga ambas, escurre el agua, coloca en una ensaladera
• Agrega la salsa preparada, las aceitunas y desmiga el requesón

aceitunas cortadas

• Agrega las gambas
• Integra bien todos los ingredientes

Buen provecho!!!!