Arroz con carne del cocido / Ropa vieja

Después de haber disfrutado de un buen cocido, el sobrante lo podemos usar elaborando una receta con las verduras, garbanzos y carnes o pringá. 

Entre las recetas que hago con los sobrantes están: 

Croquetas de cocido

Sopa de picadillo

Croquetas de cocido con patatas

Buñuelos de cocido y otra que llaman ropa vieja.

Ropa vieja es un arroz integrado con los ingredientes sobrantes ya mencionados.

INGREDIENTES SOBRANTES:

• 1 zanahoria del cocido cortada en cuadritos.
• Garbanzos del cocido.
• Carne del cocido bien cortada o esmechada
• 1 taza de arroz (use vaporizado)
• 3 tazas de caldo del cocido.
• Sal al gusto de ser necesario.
• Repollo si sobró cortado pequeño.
• 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• Perejil cortado pequeño(opcional).

PREPARACIÓN: 

1. Agrega en una olla la carne, caldo y los garbanzos deja cocinando hasta que hierva.
2. Añade la cúrcuma y prueba de sal, si necesita sal agrega, ahora vierte el arroz y la zanahoria cortada pequeño (si hay repollo añade también), remueve para integrar.
3. Cocina a fuego medio sin tapar, pasado unos 20 a 25 minutos, coloca la tapa y deja reposar unos cinco minutos.
4. Después del reposo, yo remuevo todo el arroz con la ayuda de unos tenedores, esto lo hago para que quede bien suelto y las carnes queden bien integradas con el arroz.

Buen provecho!!!!!

NOTAS:

El caldo del cocido al estar envasado al vacío mantiene la grasa en la parte superior, al destapar quito la grasa con una cuchara y añado a la cacerola.

A qué se denomina pringá?

Se llama pringá (de «pringar», ​ por la forma tradicional de comerla) a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne —magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan. 

(Wikipedia).