BACALAO DE LURDES

INGREDIENTES:

• 800 gr. de bacalao.
• 300 ml de leche.
• 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla grande cortada en juliana.
• 4 dientes de ajo cortados muy finos.
• 1.200 gr. de patatas tronchadas pequeño. (bocado).
• Un bote de 200 ml de nata de cocinar.
• 1 cucharada de harina.
  

PREPARACIÓN:
Hervir el bacalao unos 5 minutos en la leche. Retirar y dejar enfriar.

Cortar las patatas pequeñas (un bocado).

Colocar las patatas en una cacerola con agua, al hervir cocinar 5 minutos y apagar el fuego.

Cortar la cebolla en juliana y el ajo muy fino, también puedes triturar bien.

En una sartén grande añade el aceite, la cebolla y el ajo, cocinar hasta pochar bien o que estén bien blandas y transparentes, para no usar más aceite añadir un poquito de agua e ir removiendo hasta conseguir que estén bien cocidos.

Mientras desmenuza el bacalao retirando las espinas o raspas.

Cuando este dorado agrega el bacalao al sofrito de cebolla y ajo e integra.

Vierte las patatas previamente escurridas.

Integra todo.

Cuela la leche, añade la cucharada de harina y vierte en la sartén.

Remueve hasta que espese un poco e integre todo. Unos cinco minutos.

Pasa la elaboración a una fuente de horno.

Añade por encima la nata.

Hornea 30 minutos a 200° o hasta dorar.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho!!

NOTAS:
Al hervir el bacalao, hacerlo en una olla grande o alta, y estar pendiente, porque se puede derramar la leche, sube muy rápido.
La cebolla puede ser cortada en juliana, en casa la corto pequeña, que no se sienta, tengo un comensal que si la encuentra en la comida la retira. Se los dejo a su criterio familiar.
La sartén grande es porque se irán cocinando todos los ingredientes en ella, antes de pasarlo a un molde refractario o de horno.