Empanada Venezolana

Seguimos elaborando recetas venezolanas. Recuerdo que cuando se iba a la playa hay que pasar por el Palito, es una zona de Puerto Cabello, donde se hacen unas colas interminables  porque era parada obligatoria comer las divinas empanadas, y la especial que siempre pedía era la de cazón (pescado), luego seguía a la playa elegida.

Con esta cantidad de harina se elaboran 12 o 13 empanadas. 

INGREDIENTES:

297 ml de agua.

1 cucharadita de sal.

1 cucharada de azúcar.

200 grs. de harina precocida de maíz (PAN).

40 grs. de harina de trigo.

1 cucharadita de levadura  química o impulsor.

ADICIONAL:

2 pliegos de papel transparente o una bolsa de plástico cortada por la mitad. 

2 tablas para aplanar la masa. (o una tabla si estas trabajando en la encimera de la cocina o mesa). 

½  cucharada de aceite con ½ vaso de agua para mojar el papel. 

PREPARACIÓN:

Integra todos los ingredientes ya pesados.

Deja reposar la masa unos 20 minutos tapada.

Integramos bien apretando la masa. 

Forma bolas al gusto,  yo forme pequeñas, como el tamaño de una pelota de golf (aproximadamente de 40 gr.). Las quieres más grande? Usa el doble de masa unos 80 gr.

 

Coloca la tabla, luego el papel, unta con aceite ligado con agua, ahora la bola de masa, coloca el otro papel untado igualmente. 

Coloca encima la otra tabla y haces presión.

Retira la tabla

Retira el papel.

Coloca el relleno al gusto en el centro.

Levanta el papel con la masa y el relleno y une toda los extremos de la masa. 

Si quieres corta con un cuchillo suavemente para obtener una terminación lisa. 

Retira del papel y reserva la empanada en un plato, así sucesivamente.

Se fríe en aceite bien caliente cada empanada, dando vuelta para que se cocine por cada lado.

Buen provecho.

NOTAS:
Rellenos: queso rallado, jamón o ambos, carne picada o pollo ya cocinadas, en fin es muy extenso la variedad de los rellenos, es cuestión de gustos.
En los guisos hay que tener cuidado en no agregarle a la empanada un guiso muy líquido, preferiblemente seco, si es muy líquido puede romper la masa.

Esta receta quedo muy bien la he visto en el blog de latinamente.

COMENTARIOS Y FOTOS DE UNA AMIGA

Acabo de hacerla y tu receta es exacta, te felicito. @ocer.echezuria