ENCURTIDO

Los encurtidos se conservan muy bien cerrados al vacío. Se puede consumir solo como aperitivo o como complemento de una ensalada.

INGREDIENTES:

• 12 dientes de ajos cortados.
• 2 hojas laurel.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vino blanco.
• 3 tazas de caldo de verdura.
• 1 taza de vinagre.
• 1 cucharada de sal gorda.
• Zanahorias.
• Brócoli.
• Coliflor.
• Cebolla
• Pimiento.
• Pepino.

PREPARACIÓN:
Corta las verduras en trozos pequeños o al gusto.

Coloca a hervir una cacerola con agua y con 1/2 cucharada de sal y laurel.
Cocina por separado las verduras (brocoli, coliflor y zanahoria).

Yo por el tamaño cocine cada una 5 minutos.

El ajo se lamina y cocina en el aceite sin dorar mucho, retira del fuego, añade el vino y el vinagre. Reserva.

Cuando termines de cocinar todas las verduras, deja cocinando el caldo para que no pierda temperatura.

Prueba de sal.

En cada frasco esterilizado coloca las verduras al gusto sin apretar.

Une el caldo y aceite con ajos y vierte sobre las verduras, tapa y voltea el frasco para sellar.

Deja reposando mínimo dos días para consumir. Los puedes usar luego de varios días, el vinagre los conserva muy bien.

Buen provecho!!!

NOTAS:
Hay un sin fin de verduras para utilizar, todo es cuestión de gusto.
zanahorias
Pimiento
Cebolla
Acelga
puerros
coliflor
Brócoli
judías verdes
repollo
Alcachofas
Espárragos verdes etc.

Ustedes elijan, solo debe tenerse en cuenta al momento de cocinar sus tiempos correspondientes.

La cebolla, pimientos y pepino los he dejado crudos, que se cocinen con el caldo caliente y vinagre.

Esterilizar antes los frascos y reservar. Es cuestión de hervir los frascos con sus tapas unos diez minutos.
La cantidad de agua para formar el caldo es dependiendo de los ingredientes, si ha resultado mucho caldo, retirar la cantidad necesaria para unir con el vinagre y vino, y pueda llenar los frascos donde están las verduras ya arregladas.

Si desea un sabor más fuerte de vinagre añadir más cantidad, con esta receta quedan con un sabor suave.