Pulpo a la Gallega

Esta receta es estupenda por su elaboración tan cómoda, es sencilla y fácil de elaborar y en sabor...... sin palabras de lo bueno que queda.

INGREDIENTES:

Pulpitos cantidad deseada.

sal gruesa.

Pimentón dulce.

Pimienta  molida o pimentón picante.

Aceite de oliva virgen extra sin filtrar o el que tengas a mano.

1 cebolla grande entera y limpia de piel.

2 patatas limpias de piel.

PREPARACIÓN:

Coloca una cacerola con agua  las patatas tronchadas en trozos grandes y la cebolla deja hervir. (No añadir ni sal ni nada, solo la cebolla).

Mientras lava los pulpitos, retira de su cabeza todo el contenido y lava bien, retira la boca que tiene en el centro de los tentáculos.

Al hervir se dice y así lo hice, toma el pulpito por la cabeza e introduce en el agua y saca inmediatamente, esto se hace tres veces antes de dejarlos dentro del agua para cocinarse.

Deja cocinando unos 20 minutos.

Los entendidos dicen que para saber que están listos, se pincha un tentáculo y debe penetrar sin problemas.

Apaga la cocina y deja dentro de la cacerola unos cinco minutos reposando.

Escurre los pulpitos y corta la cabeza, reserva. (para una ensalada de pulpo) opcional.

Corta el resto del cuerpo en trozos pequeños.

Coloca en una bandeja las patatas, termina de cortar a bocados.

Encima coloca los trocitos de pulpo.

Esparce por encima sal gruesa, pimentón, pimienta ó pimentón picante y un buen chorreón de aceite.

Sirve caliente.

Buen provecho.

NOTAS:

Es el mismo proceso de elaboración de un pulpo grande, variando por supuesto los tiempos.

La pimienta es porque no tengo pimentón picante, si lo tienes use ese y omita la pimienta.
Las cabezas y parte de tentáculos reservados es para elaborar una ensalada si gustan, sino, añadir en el mismo plato de pulpitos con patatas.

Si el pulpo es de los grandes corta mejor con una tijera de cocina.