Hígado de res con vino

INGREDIENTES:

• 1  cebolla grande cortada en julianas al gusto.
• 1 cucharada de aceite.
• 3 dientes de ajos cortados en láminas.
• Filetes de hígado de res.
• Sal gruesa, use 1/2 cucharada.
• 1 taza de leche entera.
• 1/2 taza de vino tinto.
• Una pizca de sal.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• Un poco de perejil.

PREPARACIÓN:

Coloca en un bol el hígado con la leche, deja reposar en la nevera hasta el momento de cocinar. (mínimo una hora).

En una sartén coloca el aceite, la cebolla, ajos, pimentón y sal.

Cocina hasta pochar o ablandar las verduras.

Cuando estén pochas añade el hígado, la pimienta y perejil, cocina unos diez minutos a fuego medio bajo con la tapa del sartén.

Añade el perejil y el vino, remueve y tapa.

Prueba de sal y sirve.

Buen provecho!!!

NOTAS:

Es necesario usar leche entera, no vale leche desnatada o semidesnatada, la leche entera es la ideal para quitar el olor que desprende el hígado.