Pechuga rellena en salsa de mostaza.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo.

1 loncha de jamón serrano por pechuga.

Unas hojas de espinaca.

Cuatro ñoras cortadas pequeño. (no es imprescindible).

Una loncha de queso gouda por pechuga.

1 cucharada de aceite.

SALSA DE MOSTAZA.

1 cucharadita de postre de mostaza original.

1 cucharadita de postre de mostaza cremosa.

Una pizca de sal.

Una pizca de comino.

Una cucharadita de postre de perejil deshidratado.

SALSA FINAL:

1/4 de taza de vino blanco.

1 cucharada de harina.

1/4 de taza de agua.

PREPARACIÓN:

Prepara la salsa de mostaza con todos sus ingredientes. Reserva.

Limpia y lava las pechugas de pollo, quita las grasas y los solomillos de pollo. Reserva los solomillos para otra receta.

Abre con cuidado cada pechuga de modo de formar una especie de bolsa.

Condimenta por fuera y dentro con la salsa de mostaza.

Coloca un poco de espinaca, jamón, queso y ñora en cada pechuga.

Con la ayuda de palillos cierra las pechugas, Cómo lo hice? coloca la pechuga con la abertura hacia arriba, empuja hacia adentro un poco el relleno y cierra con los palillos.

En una sartén coloca el aceite, calienta bien y añade las pechugas. Dora por todas partes.

Añade el vino cuando estén bien doradas las pechugas, cocina a fuego alto para evaporar el licor.
Tapa la sartén, baja el fuego a medio y deja cocinar unos 10 minutos.
Retira las pechugas, integra el agua y la harina, vierte en la sartén y cocina removiendo hasta que espese la salsa.
Coloca nuevamente las pechugas en la sartén hasta servir.

Buen provecho.

NOTAS:
* Las ñoras son una especie de pimientos pequeños, de sabor dulce si no las tienes no es indispensable. Quizás en Venezuela pueda servir el ají dulce.
* Esta receta la vi en videorecetas, quizás no sea idéntica porque no especifican los ingredientes, pero me dio la idea de hacerla y debo decir que quedó para repetir.
* También se observa que la culminan en el horno, pero preferí culminarla en la sartén y mereció la pena, para aprovechar y hacer una salsa de vino estupenda.
* Los solomillos de pollo es esa parte de carne que trae la pechuga de forma que parece una pechuga pequeña. Esa la retiras sazonas con sal y limón y la usas en otra receta. Por ejemplo los cocinas a la plancha para acompañar unas lechugas, cena estupenda.!
* La espinaca era congelada un taco de los que venden en Mercadona, lo deje descongelar, la coloque en un pañuelo, exprimí bien para usar en la receta. Puedes usar la fresca.
* Coloca dentro del pollo primero el queso, luego las espinacas y jamón, así se evita que se derrame mucho queso.