Dorada en su salsa

Esta dorada quedo estupenda, con pocos ingredientes un plato perfecto!
INGREDIENTES:
Una dorada entera y limpia.
Un diente de ajo.
Una cucharada de harina diluida en un cuarto de taza de agua.
Sal gruesa.
Una cucharada de aceite.

PREPARACIÓN:
Lava bien la dorada para terminar de quitar cualquier escama.

Corta la cabeza y coloca en una cacerola con una taza de agua, ajo y sal.
Saca los filetes con cuidado.
Añade el espinazo también a la cacerola y cocina unos minutos.
Tritura un poco sigue cocinando.
Sazona los lomos con sal y reserva.
Retira la cacerola y pasa a la licuadora el caldo y restos de pescado, luego pasa por un colador.
Vierte nuevamente a una cacerola limpia.
Añade la harina disuelta en agua a la crema.
Cocina removiendo hasta que espese bien.
Prueba de sal. Reserva.
Dora los filetes de la dorada.
Sirve la crema y encima los filetes.

Buen provecho.

Secuencia de fotos:

NOTAS:

* Si lo prefieres pide en tú pescadería que te limpien y saquen los lomos de la dorada, añadiendo la cabeza y espinazo a la compra.

* Después de tener los lomos, revisa si tienen espinas, retira con una pinza de ser necesario, a la hora de comer es mucho más cómodo no encontrarse espinas o raspas.