Arroz integral y arroz normal - diabetes

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc.

Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz.

Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado).

Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales. 

INGREDIENTES:

1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas).

1 taza de mejillones limpios (congelados).

Unas piezas de bacalao sin espinas.

1 taza de guisantes (congelados).

1 cebolla grande limpia y cortada pequeño.

3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños.

Una pizca de sal gruesa.

1 cabeza de pescado (dorada).

2 hojas de laurel.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharaditas de colorante alimentario (por separado).

1 taza de arroz parbolizado.

1 taza de arroz integral.

PREPARACIÓN:

* En una cacerola coloca suficiente agua y la cabeza del pescado, en mi caso la cabeza de una dorada, cocina unos minutos, tapa y reserva.

* Limpia y corta los dientes de ajos y la cebolla.

* Coloca en una sartén con la cucharada de aceite hasta que se ablanden o pochen.

* Añade las gambas, sal, laurel y los mejillones, cocina unos minutos.

* Integra los guisantes.

* Cuela el caldo de pescado y reserva en dos envases diferentes unos 450 ml. en cada uno.

* Como ya estas cocinando en una sartén el guiso de mariscos, coloca en otra cacerola un poco del guiso y caldo reservado (450 ml.)  prueba de sal y añade una cucharadita de colorante, espera a que hierva.

* Efectúa el mismo proceso en la sartén. (añade los otros 450 ml. de caldo de pescado, prueba de sal, añade la cucharadita de colorante y espera a que hierva).

* Cuando este hirviendo añade a cada uno su taza correspondiente de arroz, integra bien y coloca en cada cacerola trozos de bacalao encima deja cocinar a fuego medio, cuando esté seco cada uno de los arroces, tapa y deja reposar antes de servir.

Buen provecho. 

ARROZ PARBOLIZADO

ARROZ INTEGRAL