Salmorejo con manzana

Esta manera de no añadir el ajo ni el pimiento a la crema principal es porque a las personas que les hace daño su consumo puedan disfrutar del salmorejo, sin dejar de consumirlo aquellas que si podemos hacerlo. El pimiento y ajo se le integra en forma de adorno.

La cantidad de pan a usar depende de lo cremosa que desees el salmorejo, normalmente se deja bien espeso, por eso debes colocar a remojar pan e ir añadiendo poco a poco a la licuadora.

El añadirle una manzana fue para ayudar a espesar la crema sin necesidad de añadir tanto pan, le ha aportado un sabor muy suave y dulzón.

INGREDIENTES:
2 tomates.
1 manzana sin semillas.
Pan duro + agua para remojar.
Sal gruesa.
1 cucharada de Vinagre.
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.

ADORNOS:
Un trozo de pimiento italiano.
1 diente de ajo.
1 cucharada de aove.
Taquitos de jamón.
Huevo duro.
PREPARACIÓN:
Colocar el pan en un cuenco con suficiente agua, dejar remojando hasta que este blando.
Mientras coloca en la licuadora, los tomates, vinagre, sal, aove y la manzana.
Tritura hasta conseguir una crema sin grumos.
Pasa por el chino o colador para quitar los trozos de piel.
Coloca nuevamente en la licuadora.
Exprime el pan y ve agregando hasta obtener la consistencia deseada.
Prueba de sal.
Reserva en la nevera hasta servir.

ADORNOS:
Colocamos en el triturador de alimentos el trozo de pimiento, el diente de ajo y el aceite hasta obtener una crema. reservar.
Cocinar los huevos, pelar y cortar muy pequeño.

Cortar en trozos pequeños el jamón serrano. 

Servir en vasos pequeños, decorar con el huevo, jamón y salsa de pimiento.

Buen provecho.

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