Sopa de tortitas de arroz y bacalao

Esta es una receta de la familia de @Jose_hens94 y está para chuparse los dedos, una receta fácil, económica y que rinde un montón, te permite congelar para usar en esos momentos que llegas con prisa a elaborar la comida.

INGREDIENTES:

TORTITAS:

• 300 gr. de bacalao desalado sin piel. (uso una bolsa de Mercadona, Migas de bacalao en la zona de congelados).
• 3 tazas de Arroz largo.
• Sal gruesa.
• 6 huevos.
• Un manojo de perejil.

SOFRITO:

• 1 Pimiento italiano cortado pequeño.
• 1 Cebolla grande cortada pequeño.
• 1/2 cabeza de ajo cortados pequeños.
• 1 tomate grande sin piel cortado pequeño.

SOPA:

• El sofrito ya pochado.
• 3 litros de agua.
• Una pizca de colorante alimentario.
• Una cucharada de preparado para paella o Avecream o pastilla o cubitos de verduras casero
• Sal gruesa.

PREPARACIÓN:

1. Se le quita la piel al bacalao. 
2. Se corta el bacalao pequeño. 
3. Se limpian y cortan las verduras pequeño para hacer un sofrito. Pimiento, cebolla, ajo y tomate. 
4. Se reserva la mayor parte de dientes de ajos para las tortitas. 
5. Se cascan los huevos en un bol, añadimos sal. Batimos bien. Añadimos el bacalao. 
6. Añadimos los ajos cortados muy pequeño y el perejil. 
7. Integramos bien y agregamos el arroz. Volvemos a integrar. 
8. Se reserva en la nevera hasta el día siguiente.

AL DÍA SIGUIENTE

1. Caliento aceite suficiente para freír por ambos lados.
2. La medida es una cucharada, no hay necesidad de añadir más huevos, se ve seco pero esta bien así. 
3. En una cacerola coloco los vegetales con el aceite y dejo pochar bien.
4. Cuando este bien pochada la verdura, añado el agua, sal, colorante y el sabroceador elegido.
5. Por otro lado sigo friendo las tortitas.
6. (Las voy colocando en un plato con papel adsorbente o en un colador para que suelte el exceso de aceite).
7. Cuando estén fritas todas las tortillas coloco en la cacerola con el caldo las que se van a consumir en el momento (yo coloco 4 por persona) y dejo cocinando unos 20 minutos. 
8. Las otras las reservo para congelar por raciones.
9. Dejo reposar unos minutos y sirvo caliente. 

Buen provecho.

NOTAS:

• Con estas cantidades rinde para hacer tres raciones completas,  (cada plato compuesto de caldo y cuatro tortitas), las guardas por raciones y congelas, al momento de usar las retiras del congelador, elaboras el caldo y añades las tortitas para que se terminen de cocinar.
• Te recomiendo añadir las tortitas calculando el tiempo para comer, Por qué? porque pasado el tiempo de cocinado (20 minutos) si se dejan reposar mucho tiempo las tortitas adsorberán la mayor parte del caldo (se pujan).
• Las tortitas se congelan ya fritas, si te sobró caldo de la primera elaboración simplemente reserva en una frasco y congela también.
• El arroz se añade crudo y se fríen las tortitas con el arroz crudo!!!. 

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