Dorada con pimientos asados

INGREDIENTES:
1 dorada limpia, abierta y sin cabeza.
1 lata de pimientos asados.
1 cebolla cortada en juliana.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Sal gruesa.

Pimienta molida.

DECORAR:
Un trozo de cebolleta la parte verde cortada pequeño.
Un poco de cilantro cortado.
4 dientes de ajos cortados en láminas.

PREPARACIÓN:
1.- Limpiamos el pescado, quitamos la cabeza y lavamos bien, salpimentamos y reservamos.
2.- Limpiamos los ajos y cebolla y cortamos.
3.- Añadimos el aceite y los ajos a la sartén y doramos unos segundos. Retiramos.
4.- Añadimos la cebolla y doramos unos segundos, agregamos el pimiento con su líquido, integramos y colocamos la dorada encima con la piel hacia abajo.
Tapamos y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
5.- Cortamos el perejil y la cebolleta (parte verde).
6.- Servimos la dorada con la salsa un poco reducida y añadimos por encima, el perejil, ajo y cebolleta.
Buen provecho.

NOTAS:

** La cabeza no la tires porque la hierves con suficiente agua, cuelas el caldo y reservas para elaborar un arroz, un caldo de pescado.

** Los pimientos asados que usé son de la marca Mercadona, vienen en pack de tres unidades. 

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