Bacalao con alcachofas

INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao.
2 cucharadas de harina (aproximado)
Aceite de oliva virgen extra.

CONTORNO:

3 alcachofas.
3 dientes de ajos.
1 cucharada de azúcar.

1/4 de cucharada de sal. 

PREPARACIÓN:
1.- Limpiamos el lomo de bacalao de la piel y reservamos.
2.- Quitamos la piel a los dientes de ajo y cortamos en láminas.
3.- Colocamos las alcachofas en una olla de presión (sin quitar nada de hojas), le añadimos agua hasta cubrir junto con la cucharada de azúcar y el cuarto de cucharada de sal. Tapamos y dejamos cocinar. Cuando suene el pitido contamos cinco minutos y retiramos. Colamos las alcachofas y dejamos reposar .
Quitamos las hojas externas de la alcachofa hasta llegar a la parte más tierna, cortamos la corona de la alcachofa y limpiamos el tallo.
Cortamos en lámina la alcachofa.
4.- Colocamos los ajos en una sartén con unas gotas de aceite y doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
5.- Colocamos las láminas de alcachofas en la sartén y doramos por ambos lados. Retiramos.
6.- Pasamos por harina el lomo de bacalao y lo doramos en la sartén por ambos lados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
7.- Calentamos las laminas de alcachofas y las láminas de ajo.
8.- Servimos el bacalao acompañado de las alcachofas y los ajos.
Buen provecho.