Tiramisu

INGREDIENTES:

• 630 gr de queso crema light. 
• 30 gr de vino dulce – opcional 
• 1 cucharada de edulcorante líquido. 
• 6 huevos (las yemas y las claras separadas de la siguiente manera:)

                6 yemas para la crema. 

                3 claras para el merengue. 

                3 claras para congelar para otra ocasión.

•  100 gr de azúcar. 
• 1 cucharada de preparado de maicena con azúcar glas. 
• 4 tazas de café expreso, (frío). 
• 1 taza de agua. 
• 2 paquetes de bizcochos de soletilla. 
• 1-2 cucharadas de cacao en polvo para colocar al momento de servir para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Separamos todos los ingredientes. En una cacerola integramos las yemas y edulcorante, cocinamos unos minutos removiendo constantemente para que no se pegue, retiramos del fuego y añadimos el vino. (Reservamos hasta que esté bien fría). 

2. Hacemos un merengue suizo. Colocamos el azúcar y las claras de huevo en el bol de la batidora. Colocamos agua en una cacerola y esperamos que hierva. Cocinamos en baño maría. Removemos constantemente con unas varillas hasta llegar a 60º.

Retiramos del fuego y pasamos a la batidora, y batimos a máxima velocidad hasta que se enfríe el bol. Unos diez minutos en invierno. **Opcional. Añadimos tamizado la maicena y el azúcar glas.

Se baten unos segundos para integrar. 

3. En otro bol batimos el queso crema para suavizar un poco y le añadimos las yemas ya cocinadas, mezclamos envolviendo suavemente el queso.

4. Agregamos la crema de queso y yemas al merengue, (suavemente para que no pierdan cremosidad). 

5. Preparamos un molde refractario, reservamos cerca y vamos sumergiendo los bizcochos, de uno en uno en el café, (lo hacemos rápido para que no se ablanden). 

6. Cada bizcocho mojado lo colocamos uno al lado del otro hasta formar una capa en el molde refractario. 

7. Añadimos un poco de crema por encima de los bizcochos esparciendo suavemente para tapar todos los bizcochos. 

8. Repetimos el proceso hasta llenar el molde. (mojamos bizcocho y luego capa de crema). 

9. Terminamos la capa final con crema y reservamos el tiramisú en la nevera por lo menos 6 horas o preferiblemente de un día para otro. 

10. Al momento de servir, espolvoreamos la parte superior del tiramisú con el cacao en polvo. Puedes añadir chocolate rallado como complemento al cacao en polvo. 

Buen provecho.