Pimiento asado relleno de pollo

Porciones: Al gusto.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos

INGREDIENTES:
Pimiento asado.
1 pechuga de pollo cortada.
1 cucharada de sofrito.
1 cucharada de postre de perejil.
1 cucharada de tomate concentrado.
1 cucharada de pimiento choricero.
1 cucharada de postre de sal gruesa.
1 cucharada de postre de pimentón.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Crema bechamel.
Queso mozzarella rallado.

PREPARACIÓN:
EL RELLENO:
La pechuga de pollo la pasamos por el triturador para que quede bien molida.
Colocamos en una sartén con todos los ingredientes y cocinamos bien desmenuzando de vez en cuando.
Al tenerla cocinada reservamos.

BECHAMEL: La receta esta en este enlace. aquí

MONTAJE:

Añadimos un poco de bechamel en la sartén.
Agarramos un pimiento y abrimos con cuidado.
Con la ayuda de una cuchara de postre rellenamos el pimento y colocamos en la sartén o fuente refractaria.
Así con cada uno de los pimientos.
Bañamos con salsa bechamel.
Rociamos con queso mozzarella y gratinamos hasta observar que se derrita el queso.
Buen provecho.

NOTAS:

A la crema bechamel le añadí unas 3 cucharadas del agua del pimiento asado. 

El relleno es al gusto, puedes hacerlo con carne picada de res y cerdo, también en el verano se pueden rellenar de ensaladilla.