Albóndigas con verduras

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES:
250 gr de morcillo o jarrete de ternera.
400 gr de lomo de cerdo.
2 cucharadas de sofrito.
1 cucharada de café de especias variadas.
80 gr de pan rallado.
160 gr de leche.
1 cucharada de postre de sal gruesa.

CALDO:
500 ml de caldo de cocido.
1 taza de agua.

ADICIONAL:
Harina.
Verduras al gusto: Usé Alcachofas, zanahorias y judías.
Aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN:
Las carnes las he molido en casa quitando primero toda la grasa que tuvieran.

Luego aliñé con los demás ingredientes: sofrito, especias, pan rallado, leche, sal.
Amasé bien para formar una masa bien ligada.
Dejamos reposar unos minutos.

Mientras limpiamos las verduras y cortamos al gusto.
En una cacerola colocamos el caldo de cocido, el agua y las verduras, tapamos y dejamos cocinado.

Seguimos con la carne:
Se forman bolitas al gusto.
Se pasan por harina y sofríen en aceite bien caliente girando para sellar por todos lados.
Las vamos colocando en papel adsorbente para eliminar el sobrante de aceite.
Pasamos las albóndigas a la cacerola con los vegetales procurando que queden todas hundidas en el caldo.
Probamos de sal y rectificamos de ser necesario.
Dejamos cocinar unos 20 minutos con la tapa a fuego bajo. (remover en forma de vaivén para evitar que se peguen).
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.
Buen provecho.!!!

NOTAS:
* Las verduras son al gusto, puedes añadirle, patatas, judías planas, guisantes, nabos, etc.

* El mayor tiempo se pierde es elaborando las albóndigas y pasando por harina, lo demás es muy rápido.

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