Passata

Qué es passata? 🤔

La passata es una salsa de tomate elaborada con tomates maduros de su elección.
Sirve para aligerar cualquier elaboración que necesite tomate, puede ser un guiso, una salsa para pastas, etc.
Cuál es la diferencia entre salsa de tomate casera y passata.
La salsa de tomate casera se elabora con aceite de oliva virgen extra, sal, orégano, pasta de tomate etc. se le puede añadir ingredientes al gusto del comensal.

La passata solo se elabora con sal y albahaca (opcional) no se le añade ningún otro ingrediente en resumen es tomate puro. 😊

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

INGREDIENTES:
Tomates maduros tipo pera, bola o al gusto. (El mejor para elaborar salsas es el pera) .
Sal gruesa.
Albahaca (opcional).

ADICIONAL.
PARA ESCALDAR:
Cacerola con agua hirviendo.
Cacerola con agua bien fría.

PREPARACIÓN:
Colocamos una cacerola con suficiente agua a hervir.
Hacemos una cruz a cada tomate.
Colocamos otra bandeja con agua bien fría.
Escaldamos los tomates.
Quitamos bien la piel y la parte dura central.
Cortamos en trozos y añadimos a una cacerola con sal y albahaca.
Dejamos cocinar con la tapa hasta que reduzca el agua natural de los tomates.
Trituramos bien y colocamos en frascos ya esterilizados.
Colocamos nuevamente una cacerola con agua y dejamos los frascos con la salsa cocinando unos 30 a 40 minutos, dejamos en la cacerola hasta que se enfríe el agua.
Retiramos secamos los frascos y le colocamos etiquetas para identificar con su fecha de elaboración.