Sopa de pollo guisado con garbanzos
De las tres formas de elaborar una sopa de garbanzos con pollo esta receta es la que más me gusta, quizás sea un poco más laboriosa, su caldo queda espeso y de un magnífico sabor.
Las otras dos formas de elaborarlas estan en el blog como:Sopa de garbanzos con trutos de pollo
y sopa de garbanzos con pollo.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
INGREDIENTES:
REMOJO
3 tazas de garbanzos.
Agua
Bicarbonato.
COCINADO:
Agua limpia.
3 tazas de garbanzos. *(puedes hacer menos cantidad)
2 hojas de laurel
Sal gruesa
1 trozo de taco de jamón.
GUISO POLLO:
Zumo de medio limón.
Contramuslos y muslos de pollo sin piel.
1 tomate maduro triturado sin piel (5 cucharadas de passata)
1 cucharada de sofrito casero.
Sal gruesa.
Perejil seco o fresco cortado pequeño.
1 cucharada de aove.
2 vasos de agua.
REMOJAR EN AGUA DESPUÉS DE PELAR.
2 patatas cortadas pequeño.
2 zanahorias cortadas pequeño.
PREPARACIÓN:
DÍA ANTERIOR:
Colocamos en una cacerola los garbanzos con agua y una cucharada de postre de bicarbonato.
DÍA SIGUIENTE:
Al día siguiente colamos los garbanzos, lavamos y llenamos de agua limpia nuevamente, agregamos las hojas de laurel, sal, el trozo de jamón y cocinamos hasta que los garbanzos estén blandos, a medida que comienza a hervir debemos quitar la espuma que se produce.
EN OTRA CACEROLA:
Limpiamos los trozos de pollo de la piel, sazonamos con sal y zumo de limón y colocamos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Doramos unos minutos y añadimos el sofrito, seguimos dorando unos minutos más.
Incorporamos el tomate triturado sin piel o la passata, el perejil y los dos vasos de agua, removemos nuevamente, tapamos y dejamos cocinando unos 30 minutos.
LAS VERDURAS:
Pelamos y cortamos pequeño las patatas y zanahorias, las colocamos en un bol con agua hasta su utilización.
Pasado el tiempo ya los garbanzos tienen una hora y media cocinando y deben estar al dente, pasamos de la cacerola de los garbanzos un poco junto con caldo. y las verduras (sin el agua de remojo), tapamos con caldo todas las verduras.
Colocamos la tapa y dejamos cocinar hasta probar que las verduras estén blandas.
LA OTRA CACEROLA CON GARBANZOS:
*Esta cantidad la puedes reducir a 1 o dos tazas en lo personal cuando hago legumbres hago suficiente porque me sirven para otras recetas.
Los garbanzos que no usaremos en la sopa de pollo guisado los seguimos cocinando también hasta que estén bien blandos, los podemos usar para otra receta como ensaladas escurriendo el caldo.
Con el caldo lo puedes usar para hacer una sopa de fideos o sopa de picadillos.
Tiempo de cocción: 2 horas
INGREDIENTES:
REMOJO
3 tazas de garbanzos.
Agua
Bicarbonato.
COCINADO:
Agua limpia.
3 tazas de garbanzos. *(puedes hacer menos cantidad)
2 hojas de laurel
Sal gruesa
1 trozo de taco de jamón.
GUISO POLLO:
Zumo de medio limón.
Contramuslos y muslos de pollo sin piel.
1 tomate maduro triturado sin piel (5 cucharadas de passata)
1 cucharada de sofrito casero.
Sal gruesa.
Perejil seco o fresco cortado pequeño.
1 cucharada de aove.
2 vasos de agua.
REMOJAR EN AGUA DESPUÉS DE PELAR.
2 patatas cortadas pequeño.
2 zanahorias cortadas pequeño.
PREPARACIÓN:
DÍA ANTERIOR:
Colocamos en una cacerola los garbanzos con agua y una cucharada de postre de bicarbonato.
DÍA SIGUIENTE:
Al día siguiente colamos los garbanzos, lavamos y llenamos de agua limpia nuevamente, agregamos las hojas de laurel, sal, el trozo de jamón y cocinamos hasta que los garbanzos estén blandos, a medida que comienza a hervir debemos quitar la espuma que se produce.
EN OTRA CACEROLA:
Limpiamos los trozos de pollo de la piel, sazonamos con sal y zumo de limón y colocamos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Doramos unos minutos y añadimos el sofrito, seguimos dorando unos minutos más.
Incorporamos el tomate triturado sin piel o la passata, el perejil y los dos vasos de agua, removemos nuevamente, tapamos y dejamos cocinando unos 30 minutos.
LAS VERDURAS:
Pelamos y cortamos pequeño las patatas y zanahorias, las colocamos en un bol con agua hasta su utilización.
Pasado el tiempo ya los garbanzos tienen una hora y media cocinando y deben estar al dente, pasamos de la cacerola de los garbanzos un poco junto con caldo. y las verduras (sin el agua de remojo), tapamos con caldo todas las verduras.
Colocamos la tapa y dejamos cocinar hasta probar que las verduras estén blandas.
LA OTRA CACEROLA CON GARBANZOS:
*Esta cantidad la puedes reducir a 1 o dos tazas en lo personal cuando hago legumbres hago suficiente porque me sirven para otras recetas.
Los garbanzos que no usaremos en la sopa de pollo guisado los seguimos cocinando también hasta que estén bien blandos, los podemos usar para otra receta como ensaladas escurriendo el caldo.
Con el caldo lo puedes usar para hacer una sopa de fideos o sopa de picadillos.
En casa gusta mucho escurrir los garbanzos del caldo, triturarlos bien y añadirles vinagre o aceite de oliva virgen extra y comer como un puré.
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