Carne mechada

INGREDIENTES: 
Un trozo de morcillo o jarrete.
1/2 pimiento morrón.
1/2 pimiento italiano.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de carne de pimiento choricero.
Sal gruesa.
Aceite de oliva virgen extra.

PARA ABLANDAR LA CARNE:
Suficiente agua.
Sal gruesa.
Una hoja de laurel.
Olla de presión.

PREPARACIÓN:
Colocar la carne en la olla de presión con suficiente agua, sal y la hoja de laurel dejar cocinar unos 40 minutos aproximadamente.
Al retirar dejar reposar para poder sacar las tiras de carne con la ayuda de un tenedor.
Corta los vegetales pequeño y coloca en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Dora mientras sacas las tiras.
Añade la carne a los vegetales, la cucharada de carne de pimiento choricero y una pizca de sal.
Añade una taza del caldo de la cocción de la carne, integra bien, tapa y deja cocinando hasta que reduzca la salsa.
NOTAS:

El agua de cocción de la carne no la tiro porque sirve para elaborar una crema, un arroz con pollo o sopa con fideos etc.

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