Risotto de calabacín y jamón

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos

INGREDIENTES:

1 taza de arroz.
4 tazas de caldo de pollo casero.
50 gr de cebolleta.
1 nuez o cucharada de margarina.
1/2 calabacín cortado en cuadritos..
2 lonchas de jamón o taquitos.
Queso parmesano rallado
2 cucharada de aceite de Oliva virgen extra variedad Picual.
Sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la cebolleta en trocitos muy pequeños, la colocamos en la sartén con el aceite y dejar cocinando hasta ablandar o este transparente.

Mientras lavamos el calabacín y cortamos en cuadritos.
Cuando este pochada la cebolla añadimos el calabacín y dejamos cocinar hasta ablandar.
Añadimos el arroz, removemos e inmediatamente añadimos el caldo de pollo y sal, removemos nuevamente y dejamos cocinando a fuego medio bajo hasta que el arroz se ablande.

Pasado el tiempo de cocción del arroz (unos 20 a 25 minutos) añadimos la margarina y el queso parmesano, removemos para integrar bien.

Sirve caliente colocando por encima taquitos de jamón o huevo duro cortado bien pequeño, también puedes sustituir el jamón serrano por jamón de York (espalda o pierna).

Buen provecho.!!!

NOTAS:

* Si observas que el arroz todavía esta duro y se esta secando añade una quinta taza de caldo o agua, remueves bien y sigue cocinando.

* Es recomendable usar poca sal porque la margarina, el jamón y el queso ya le aportarán más sal.

*El risotto lo puedes remover tantas veces quieras, no hay problema como cuando haces arroz normal.

* Esta receta la leí en el blog de @javirecetas, la he adaptado a las necesidades y gustos de casa. Les dejo el enlace si desean ver la receta original: arroz cremoso con calabacin y jamon