Fajitas con salsa de naranja.

INGREDIENTES:

EL POLLO:

1 pechuga de pollo.

Zumo de 1/2 limón.

Sal y pimienta.

1/2 pimiento morrón cortado pequeño.

Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas.

Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE.

SALSA:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de una naranja.

1 cucharada de postre de mostaza en grano.

1 pizca de mostaza en polvo.

Una pizca de sal.

Pimienta al gusto.

Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño.

Un poco de ralladura de limón.

1 cucharada de café de edulcorante líquido.

ADICIONAL:

Hojas de lechuga cortada pequeño.

1/2 cebolla cortada en juliana.

Rúcula.

Perejil fresco.

Hierbabuena fresca.

PREPARACIÓN:

EL POLLO:

Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos.

Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón.

Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento.

Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos saltear solo unos segundos y retiramos, la idea es que quede al dente. Reservamos

LA SALSA:

Exprimimos el zumo de la naranja, pelamos el jengibre y rallamos o cortamos pequeño, rallamos la piel de un limón e integramos con todos los demás productos de la salsa, reservamos.

ADICIONAL:

Lavamos los vegetales y cortamos la lechuga pequeño, limpiamos la cebolla y cortamos en juliana, reservamos junto con la rúcula, la hierbabuena y el perejil.

MONTAJE:

Dispuestos todos los ingredientes, calentamos las fajitas y rellenamos colocando los ingredientes encima de cada una, cerramos y disfrutamos.