PASTEL DE MANZANA Y PLÁTANO

PASTEL DE MANZANA Y PLÁTANO

Esta receta la he leído en el blog de @recetas.nutrii. Los cambios que hice fue sustituir la  harina de cacahuete o maní por harina de repostería, y en vez de usar azúcar moreno utilice eritritol. El eritritol es un producto que sirve para reemplazar el azúcar, es especial para personas diabéticas porque no sube la glucemia. El problema del eritritol es su precio de aprox. 9'00€ los 500grs.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Molde de 20 centímetros.

INGREDIENTES:

4 huevos.

1/2 taza de aceite de girasol

1/2 taza de agua

1/2 taza de eritritol.

3 plátanos.

 1 taza de copos de avena.

1 taza de harina de repostería.

1 cucharada de postre de canela.

1 cucharada pequeña de Vainilla.

1 cucharada de levadura tipo Royal.

1/2 taza de pasas

2 manzanas sin piel cortadas en gajos.

Castañas para decorar cortadas en trozos pequeños. 

 

PREPARACIÓN:

Cuando tengamos los ingrediente pesados encendemos el horno a 180º.

Untamos el molde con mantequilla, le colocamos papel de horno en la base y en los laterales. Podemos sustituir el papel untando de mantequilla el lateral y la base añadiendo una cucharada de harina y movemos el molde de manera que se adhiera la harina por todos sus lados, sacudimos el molde boca abajo para que caiga el sobrante de harina, reservamos.

En una licuadora batimos los huevos, el aceite, el agua y la vainilla, a continuación agregamos los plátanos y batimos hasta que quede una crema suave, añadimos los copos de avena, la harina, el eritritol, la levadura y la canela.

Batimos nuevamente para integrar bien.

Añadimos las pasas e integramos con una espátula, cuando la crema esté lista, colocamos los gajos de manzana por toda la base del molde y espolvoreamos con canela.

Los gajos de manzana que sobren los cortas en trozos pequeños y se añaden a la crema, lo integras bien. 

Vertemos la crema en el molde.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 60 minutos, pasados unos 40 minutos puedes realizar la prueba del palillo.

Si lo haces en un molde más grande el tiempo de cocción será menor por lo extendida que estará la masa, más altura mayor tiempo de cocinado.

Pasado el tiempo de cocinado retiramos del horno y lo dejamos reposar aproximadamente una hora .

Retiramos del molde y lo colocamos en un plato, bañamos con las castañas.

Buen provecho.