Tortellini con langostinos

TORTELLINI CON LANGOSTINOS

Esta receta la he leído en el blog de @jmongebravo, mi variante fue hacerla con tortellini, por lo demás seguí todos los pasos de su receta, se las recomiendo.

 

INGREDIENTES:

2 cebollas cortadas pequeño

6 langostinos, de tamaño al gusto, por persona.

2 tomates sin piel y cortados en dados.

8 dientes de ajo cortados en láminas.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante aove.

Un paquete de 250 gr de tortellini

Sal.

Pimienta.

1/2 taza de vino fino.

Perejil.

PREPARACIÓN:

Pelaremos los tomates, la cebolla y los ajos, cortaremos en trozos pequeños.

Limpiaremos los langostinos quitando la cabeza y el caparazón reservando la carne y colocando en una cacerola con un poco de agua los caparazones, reservamos.

Sofreímos con un poco de aceite y sal las cabezas de los langostinos machacándolas para aprovechar todos sus jugos, retiramos las cabezas y las pasamos a la cacerola con los caparazones, cocinaremos unos minutos para luego colar todo ese caldo.

En la misma cacerola donde retiramos las cabezas añadiremos la cebolla y dejaremos cocinado hasta ablandar bien, pasado el proceso añadiremos los tomates para seguir cocinando hasta conseguir que estén tiernos.

Añadiremos el vino para desglasar y evaporar el licor.

Incorporamos el caldo colado a la cacerola.

Ponemos a hervir suficiente agua para cocinar los tortellini según las indicaciones del fabricante, en mi caso los cocine al dente unos 10 minutos para luego añadirlos a la salsa de tomate y terminar su cocción.

Mientras, en otra sartén doramos los ajos con un poco de aceite, cuando estén dorados añadiremos los cuerpos de los langostinos.

Cuando estén listos los añadiremos a la cacerola para servir.

Esparce perejil fresco al culminar.

Buen provecho.