Arroz con garbanzos y calamares

ARROZ CON GARBANZOS Y CALAMARES

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

- INGREDIENTES -

LOS GARBANZOS:

1 taza de arroz redondo, yo uso la marca SOS.

1 bote de garbanzos del cocido congelados. Aproximad. 400 gr.

1 bote de fumet de dorada. Aproximadamente unos 400 gr.

1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.

1 cucharada grande de perejil deshidratado.

1 hoja de laurel.

1 cucharada de sofrito.

1/2 cucharada (tamaño de café) de colorante alimentario.

Pimienta recién molida.

500 gr de agua.

LOS CALAMARES:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

500 gr. de calamares.

Sal gruesa

1 cucharada (tamaño de postre) de perejil deshidratado.

1/4 de taza de vino fino.

2 dientes de ajos cortados pequeños

- PREPARACIÓN -

Colocaremos en una cacerola el sofrito, los garbanzos, el fumet, una taza de agua, el pimentón dulce, el perejil y el laurel; dejamos que hierva unos minutos.

Mientras, en otra sartén, cocinaremos los calamares bien limpios sin las cabezas.

Agregamos en la sartén el aceite con los ajos y los doramos un poco, luego añadimos los calamares, el perejil, sal, salteamos unos segundos para incorporar el vino. Retiramos del fuego.

En la cacerola de los garbanzos añadiremos el arroz, removemos y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio alto (en mi caso 8 de 12), añadimos otro poco de agua, parte de los calamares con el jugo, removemos y dejamos cocinar nuevamente.

Volvemos a añadir agua cuando observemos que se está secando, removemos y dejamos cocinar hasta que esté al dente.

Colocamos encima del arroz los calamares que reservamos para decorar

Tapamos y apagamos el fuego, esperamos unos 5 minutos antes de servir.

Buen provecho.

NOTAS:

Una observación; a medida que se cocina hay que ir añadiendo agua conforme se vaya secando, cuando veas que el caldo está espeso en la parte superior y el arroz al dente, habrán pasado aproximadamente unos 20 minutos, de esta manera queda un arroz caldoso.