Bacalao en salsa blanca y almejas

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BACALAO EN SALSA BLANCA Y ALMEJAS

Porciones: 1 lomo por persona
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

INGREDIENTES:
1 cucharada de margarina.
1/2 cucharada de harina.
1/2 taza de leche entera.
El caldo de cocción del bacalao.
1/4 de taza de carne de almejas congeladas.
1 lomo de bacalao por persona, limpio de piel y espinas.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE.

PREPARACIÓN:
EL BACALAO:
Limpiamos el bacalao de espinas y piel.
Colocamos en la sartén con el AOVE y tapamos, dejamos cocinar unos 5 minutos.
Retiramos el caldo que ha soltado el lomo y reservamos.

LA SALSA:
Colocamos en una sartén la margarina, esperamos que se derrita y añadimos la harina, integramos bien para luego incorporar la leche, seguimos removiendo con unas varillas manuales para que no se formen grumos.
Incorporamos el caldo del bacalao y por último las almejas con la nata, cocinamos hasta obtener una salsa un poco espesa, reservamos hasta servir.

MONTAJE:
Al momento de servir, calentamos en una sartén el bacalao a fuego fuerte y en otra la salsa, servimos en un plato un poco de salsa de base y encima el bacalao.
Buen provecho.

NOTAS:
* El bacalao viene en su punto de sal por ello no añadí a la salsa.
* La receta la puedes hacer con mantequilla o aceite, quizás cambie un poquito de sabor pero no creo que sea de gran importancia.



Location: Ávila, España

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