Pimientos rellenos de carne picada de lomo

Aprovechando que hice carne picada en casa para unas albóndigas de carne lomo, he rellenado unos pimientos muy coquetos por su tamaño con la carne que me sobró. Las veces que hago pimientos rellenos, los hago en el horno, pero esta vez he visto en internet que se pueden hacer en la cocina, cocinando a  fuego bajo y con bastante salsa de tomate.

Ha sido un acierto, me encanta como quedaron, les recomiendo esta receta para los amantes del pimiento, no necesariamente tienes que hacer el relleno de carne, supongo que aceptará otros rellenos como cuando se cocina en el horno.

INGREDIENTES:

400 gr. de carne picada de lomo.

80 gr. de pan rallado.

160 gr. de leche.

2 cucharadas de sofrito.

Una cucharadita de sal.

Una pizca de comino.

1 cucharada de perejil cortado muy pequeño.

Una cucharadita de pimentón dulce.

LA SALSA:

1 lata de tomate, entero y pelado.

1 cucharada (tamaño de café) de orégano.

1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Comienzo partiendo los pimientos por la parte superior, verifico que los pimientos se mantienen firmes en su base.

Le quito toda parte blanca y las semillas, conservo cada pimiento con sus respectivas tapas para no equivocarme al tapar.

Preparo la carne ya limpia y cortada, separando todos los ingredientes, la amaso bien y relleno los pimientos cubriendo todas las esquinas.

Tapo los pimientos con sus respectivas tapas y les coloco 2 palillos de dientes a cada lado, procurando que pinche la tapa y la base. Reservo.

Vierto en la cacerola la lata de tomate, trituro con un tenedor, añado la sal y el orégano, remuevo.

Coloco sobre la salsa de tomate los pimientos.

Tapo y cocino a fuego medio-bajo unos 50 minutos.

Moviendo en forma de vaivén de vez en cuando para que no se peguen los pimientos ni la salsa.

Listo, disfrutemos de estos pimientos con unas patatas panaderas.

Buen provecho.