Carne molida de jabalí

 CARNE MOLIDA DE JABALÍ

La carne de jabalí es muy valiosa en la casa mayor, es una carne que es parecida a la del cerdo común pero es más aromática y sabrosa, aunque su carne es más dura, su contenido en grasas es muy bajo.

Este tipo de carne en el mercado es mucho más cara que la carne de pollo o de cerdo. Se pueden hacer infinidad de elaboraciones teniendo en consideración que hay que cocinarla muy bien.

Se recomienda antes de consumir sea analizado por un veterinario para asegurar que la carne no contiene el parásito triquina. Además, es aconsejable que esta sea bien cocinada para eliminar cualquier germen, según la Fundación Española de Nutrición. Si no tienes prisa también deberías de congelarla por lo menos un mes antes de consumirla. Toda medida de prevención es válida.

Comento que al cocinarla su olor es un poco fuerte en comparación con la carne de venado.

INGREDIENTES 

800 gr de carne picada de jabalí.

1 cucharada (tamaño de postre) de comino.

1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce.

1 cucharada de perejil.

4 cucharadas de sofrito.

3 cucharadas de pimiento morrón e italiano sofrito.

1 cucharada de sal gruesa.

1 cucharada de pasta de pimiento choricero.

1 litro de caldo de pollo.

2 hojas de laurel.

1 cebolla pochada.

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

6 cucharadas de salsa de tomate casera.

PREPARACIÓN: 

Añado en una cacerola el aceite, laurel y la cebolla cortada en cuadritos pequeños, dejo cocinando hasta observar que esta transparente, integro ahora la carne y dejo dorar bien.

Teniendo la carne dorada añado todos los demás ingredientes, removiendo para integrar bien, lo tapo y cocino a fuego medio-bajo hasta observar que el líquido se ha absorbido.

Buen provecho.