Gazpacho de pepino

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Estamos en verano y apetecen bebidas o sopas frías, aquí en España a este tipo de sopas frías le llaman gazpachos, entre sus ingredientes fijos se encuentran el aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre.
Se utilizan vegetales crudos como lechuga, tomate, pepino, remolacha, zanahorias, cebollas, ajo etc.
Puedes combinarlos o hacerlo con un sólo ingrediente condimentando al gusto como comenté anteriormente.
Para este gazpacho utilice los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:
2 pepinos con piel para dar esa tonalidad verde.
1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de vino o manzana.
Una pizca de cilantro fresco  (opcional).
Decoración con hojas de albahaca limonera. (opcional).

PREPARACIÓN:
Coloco todos los ingredientes en la licuadora y trituro hasta formar un zumo sin grumos, si está muy espesa la bebida le puedo añadir agua, voy agregando poco a poco para evitar excederme y quede muy líquida, pruebo y rectifico de ser necesario de sal, aceite o vinagre.
Buen provecho.

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