Golfeados

Desde hace tiempo quería hacer unos golfeados, es un pan dulce tradicional de Venezuela, que se elabora con papelón y queso duro o semi-duro de vaca y como me han traído este tipo de queso hoy me decido hacerlo a ver que tal me sale.!!!!

Hay un sin fin de recetas en internet he elegido una de @divichef y por su vídeo en YouTube parece ser un acierto.

 

INGREDIENTES

MASA:

500 gr. de harina de trigo todo uso.

1 sobre de levadura seca o 20 gr de levadura fresca.

250 ml de leche entera tibia.

100 gr. de azúcar.

50 gr.  de mantequilla.

1 huevo.

una pizca de sal.

RELLENO:

2 cucharadas de margarina para pintar la masa.

Aproximadamente 2 tazas de papelón rallado.

350 gr. de queso duro rallado o semi-duro. (Reservar un poco para decoración.)

Semillas de anís al gusto (poca sin exagerar).

Canela en polvo al gusto (poca sin exagerar) .

ALMIBAR:

1/2 taza de papelón.

1/4 de taza de agua.

PREPARACIÓN

Como siempre por seguridad recomiendo medir los ingredientes primero, separar cada elaboración y luego si comenzar con la receta, quizás porque yo soy muy acelerada en mi forma de ser y prefiero evitar errores de esta manera.

MASA

Coloco la harina en el bol de la batidora junto con  los demás ingredientes y amaso unos diez minutos.

La tapo y dejo reposar unos 20 minutos para luego comenzar a amasar nuevamente unos 10 minutos más.

Mismo procedimiento por tercera vez, para luego colocar en el bol tapada y esperar una hora (estamos en verano) para que doble su volumen.

Mientras preparo una bandeja con mantequilla y papel de horno para colocar los golfeados y reservo.

EL ALMIBAR

Preparo el almíbar y dejo reposar.

El almíbar es colocar en una cacerola el papelón con el agua y dejar cocinando hasta que se disuelva bien y se forme un líquido un poco espeso.

FORMADO DE LOS GOLFEADOS

Al haber levado la masa el doble de su tamaño la coloco en una encimera con un "poco" de harina para comenzar a extender en forma de rectángulo y lograr un espesor de 1/2 cm aproximadamente. Es un proceso lento porque la masa tiende a perder su forma, pero se logra con paciencia.

Ahora esparcimos la margarina por toda la masa, luego el papelón rallado, las semillas de anís, la canela y por último el queso (reservo un poco para colocar por encima de los golfeados al terminar de cocinar con el almíbar).

Terminado este proceso comienzo a enrollar el rectángulo para formar un rulo desde la parte más ancha.

Corto el rulo por la mitad, esta mitad por la mitad y así sucesivamente hasta obtener 16 partes iguales.

Coloco los rollo sobre la bandeja con un poco de separación, aplano cada rollo,  y conservo la bandeja con los golfeados dentro de una bolsa  grande, para que doblen su tamaño.

HORNEADO

Retiro la bandeja de la bolsa, enciendo el horno a 250º y mientras pinto con almíbar por toda la superficie de los rollos, espero unos 10 minutos para que se caliente, bajo la temperatura a 180º y coloco la bandeja en la parte media-baja del horno unos 25 minutos. Si se observa que se están dorando demasiado, cubro con papel de aluminio hasta terminar su cocinado.

Retiro del horno pinto de nuevo con el almíbar y coloco un poco de  queso a cada golfeado.

Buen pprovecho.

NOTAS:

En época o estación de verano no es necesario esperar de un día a otro (lo hago yo) para que la masa doble su tamaño porque el calor que tenemos en esta época nos ayuda a que la masa leve rápidamente.