Salmoriglio

SALMORIGLIO

En realidad esta receta la vi en un programa de @canalcocina, me llamó la atención como el cocinero elaboraba la salsa para verter sobre una dorada que estaba cocinando al horno, se veía perfecta y según los comensales no cabe duda de ello, así que la elaboré según sus indicaciones, ahora la incorporo bien sea en un pollo, una merluza o salmón cocidos a la plancha con poco aceite, sal y pimienta, queda delicioso, una comida fácil y con mucho sabor.

También puedes hacerlo como un montadito.

Cocinas el pescado o pollo a la plancha.

Tuestas un pan, colocas encima del pan y bañas con la salsa, delicioso!!!!

Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de zumo de limón.

Orégano seco. ¼ de cucharada.

Una pizca de sal.

Una pizca de pimienta.

1 diente de ajo cortado en láminas.

Unas hojas de perejil fresco

PREPARACIÓN.

Hacemos el aderezo en el mortero machacando primero el ajo con una pizca de sal, luego machamos las hojas de perejil con el ajo, y terminamos integrando los demás ingredientes hasta formar una pasta.

NOTAS.

El salmoriglio es un condimento típico del sur de Italia, en particular de Sicilia y Calabria, preparado con jugo de limón, aceite de oliva, ajo triturado, orégano, perejil, sal y pimienta. Por lo general se sirve con mariscos o carnes a la brasa y asadas.

En algunas variaciones norteamericanas, el salmoriglio se prepara con mantequilla batida, limón, mostaza de Dijon, aceite de oliva y hierbas frescas. (Texto de Wikipedia).