Abadejo en salsa de tomate con almejas y langostinos.

ABADEJO EN SALSA DE TOMATE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES:

COCINAR EL ABADEJO:

Filetes de abadejo.

Harina para rebozar.

Sal gruesa.

Pimienta.

COCINAR LAS ALMEJAS:

Almejas

Perejil.

Vino blanco de cocinar.

1 diente de ajo.

Un chorrito de limón.

Unas gotas de Aove.

COCINAR LANGOSTINOS:

7 langostinos.

1 diente de ajo machado.

Pizca de sal.

Aceite de oliva virgen extra.

SALSA:

1 cucharada de sofrito.

1/2 taza de Passata.

1 cucharada de perejil.

Un buen chorro de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los filetes de espinas.

Sazonamos con sal y pimienta.

Pasamos por harina y reservamos.

ALMEJAS:

Colocamos las almejas en remojo con un poco de sal.

Las colamos y lavamos bien para quitar la tierra.

Colocamos en una sartén junto con el limón, el diente de ajo, perejil, vino y un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Cocinamos unos 8 minutos con la tapa.

Reservamos.

LANGOSTINOS:

Limpiamos los langostinos solo la parte del cuerpo (caparazón) dejando la cabeza, quitamos las venas oscuras con cuidado.

En la sartén donde se cocinará el guiso colocamos un poco de aceite junto con los langostinos, sal y el diente de ajo machacado.

Dejamos cocinar unos segundos por ambos lados, retiramos y reservamos.

ABADEJO:

En esa misma sartén colocamos el abadejo previamente pasado por harina, cocinamos por ambos lados con cuidado para que no se desarmen.

Retiramos y reservamos.

SALSA:

En esa misma sartén añadimos el sofrito, la passata, pimentón dulce y el perejil, dejamos cocinar unos minutos para integrar porque el sofrito y la passata ya están bien cocinados.

Colocamos encima con cuidado los filetes de pescado, los langostinos, las almejas con su caldo (retirando el ajo).

Movemos en forma de vaivén para que no se desarmen los filetes, tapamos y cocinamos 5 minutos, solo para que se integren los sabores.

Buen provecho.