Alcachofas en cama de cebolla

ALCACHOFAS EN CAMA DE CEBOLLAS

Las alcachofas me encantan de todas las maneras, hoy las he elaborado en una cama de cebollas y ajo, entre confitado y escabeche. La idea de hacer esta receta la vi en el blog de @malabar_road.

Confitado porque las cocine a fuego lento con aceite y escabeche porque le añadí vinagre. Hoy la presentación ha sido muy variada (claro!!! atendiendo los gustos de los comensales jajaja), un plato servido con las alcachofas, jamón y huevo duro, otro con las alcachofas, ensalada de remolacha y huevo duro, D E L I C I O S O...... ambos bañados con la salsa

INGREDIENTES

8 alcachofas frescas.

un racimo de perejil.

1 limón.

ADICIONAL PARA COCER A FUEGO LENTO

1 cebolla mediana cortadas en juliana.

3 dientes de ajos laminados.

3 hojas de salvia.

Una pizca de orégano.

Sal

Pimienta.

1 cucharada de vinagre de manzana.

1 cucharada de vino fino.

3/4 de vaso de agua.

1/2  vaso de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Limpio las alcachofas de las hojas externas y corto un poco el alrededor del tallo, también corto la parte superior de la alcachofa, las coloco en la olla de presión junto con el limón partido en tres partes, agua y las ramas de perejil. Cocino unos 30 minutos.

Pasado el tiempo las dejo reposar, las coloco en un colador para que suelten toda el agua.

Mientras limpio y corto la cebolla y los dientes de ajos.

Coloco en una cacerola esparcidos y añado el aceite, vinagre, las hojas de salvia, orégano, vino y agua.

Parto en cuartos cada alcachofa y las coloco sobre los vegetales.

Esparzo por encima de las alcachofas, sal y pimienta.

Las cocino tapado unos 20 minutos y luego las destapo hasta secar la salsa al gusto.

Buen provecho.

NOTAS:

Quizás sea mucho tiempo de cocción pero en casa les encanta bien blanditas.

Están buenísimas, las limpio y cocino el día anterior, las dejo escurriendo y al día siguiente las termino de cocinar con la cebolla y demás ingredientes.