Ensalada de judías y zanahorias

ENSALADA DE JUDIAS Y ZANAHORIAS

Quien diría que unos trocitos de ajo bastarían para dar gusto a unos vegetales o verduras..... 👌

Tenía reservado unos dientes de ajo confitados en el horno desde hace varios días y hoy los utilice dándole sabor a esta ensalada. (se conservan muy bien con su aceite).

INGREDIENTES:

Ajos el máximo que puedas, yo coloco unas tres cabezas

Aceite de oliva virgen extra para cubrir los ajos.

Sal gruesa.

Hojas de salvia.

Romero.

PREPARACIÓN:

Aprovecha el horno cuando tengas que hacer otra receta salada, dulce no, porque puede agarrar sabor el postre que hagas.

Coloco los dientes de ajos desgranados con piel en un bol con agua, dejo reposar el máximo de tiempo.

Pelo cada diente de ajo y voy colocando en un molde refractario.

Añado sal, la salvia, romero o las especias y plantas aromáticas que te gusten su sabor. 

Cubre todo con aceite.

Coloca en el horno hasta que los veas blandos, la temperatura normalmente es a 180º si cocinas acompañado con otra receta.

Retira del horno y deja enfriar.

Puedes mantenerlo mucho tiempo, si esta cubierto de aceite mejor, porque el aceite evita que se dañe.

PARA LA ENSALADA:

No es más que quitar la piel a la zanahoria, cortar las esquinas de las judías, hervir en abundante agua hasta ablandar.

Escurrir bien.

Cortar al gusto.

Triturar un poco los dientes de ajo y añadir con el aceite a las zanahorias y judías. 

Lo he acompañado con una pavita rellena de Navidad.

Es una ensalada templada que apetece con este frío 🤤❄ ❄

Buen provecho.