Acelgas guisadas

 ACELGAS GUISADAS

Hoy para paliar un poco el frío he elaborado un guiso de verduras que quedó delicioso, es una comida muy sencilla, fácil y si lo quieres económica, las acelgas si no se cocinan previamente mantendrán un sabor terroso, por ello yo antes de elaborar cualquier receta con ellas, las hiervo unos minutos.

De querer aportar un poco de proteína se le puede añadir un huevo duro o escalfado a cada comensal.

Esta receta es perfecta para las personas vegetarianas porque el caldo para que no tenga aporte cárnico lo puedes sustituir por una pastillas o cubitos de verduras casera, seguro que también  quedará delicioso.

INGREDIENTES

Un manojo de acelgas

2 cucharadas de salsa de tomate casera. *ver nota.

1 bote de caldo de manitas, jamón y pollo. * ver nota.

La mista cantidad de agua del bote de caldo.

4 dientes de ajos laminados.

2 zanahorias cortadas pequeño.

4 patatas cortadas pequeño.

Sal gruesa.

2 cucharadas de vinagre.

un ramillete de perejil.

2 cucharadas de aceite de onoto. *ver nota.

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola añado agua,  la dejo en la cocina para que hierva mientras corto los tallos de las acelgas.
2. Corto los tallos de las hojas de las acelgas y los separo cortados en trozos de bocado.
3. Teniendo todos los tallos cortados los añado a la cacerola, tapo y coloco el tiempo a 30 minutos.
4. Mientras corto las hojas igualmente y reservo, faltando unos 10 minutos las añado a la cacerola, tapo y dejo que culmine el tiempo calculado. (El tiempo de cocinado depende del grosor de la penca, ir probando cuando pase un tiempo para no cocinar en exceso.
5. Terminado el tiempo las cuelo, lavo y reservo.
6. Añado a la cacerola el aceite y los ajos, los cocino hasta dorar, cuando observo que se doran añado el caldo, el agua, las acelgas, la zanahoria y la salsa de tomate casera *ver nota.
7. Tapo la cacerola y dejo cocinando hasta probar que las zanahorias están al dente, momento de añadir las patatas, rectificar de sal y tapar nuevamente.
8. Dejar secar el caldo al gusto.

Delicioso y sano.

Buen provecho.

NOTAS:

• Si no tienes salsa de tomate casera utiliza un tomate maduro sin piel ni semillas, lo cortas pequeño y se lo añades.
• Últimamente para aportar sabor y color utilizo este aceite de onoto, si no lo tienes puedes usar una cucharada tamaño de café de pimentón dulce, igualmente te aportará sabor y color.
• El caldo de pollo, manitas y jamón perfectamente lo puedes sustituir por pastillas o cubitos de verduras caseros, tendrás que añadir más agua para que permita cocinar los productos. En sustitución de estas pastillas también tendrás las comerciales como el Avecrem.