Ensalada de endivias con picadillo

ENSALADA DE ENDIVIAS CON PICADILLO

Otra ensalada para acompañar unos medallones de merluza rebozados, de entrante una crema de verduras, a qué no hace falta nada más!!!!

A las ensaladas con variarle algunos ingredientes quedan diferentes así no te aburres de comer siempre lo mismo, esta de hoy sobró un queso fresco y un poco de maíz tierno en la cena de anoche así que servirá para aportar un toque diferente y de #aprovechamiento.

INGREDIENTES:

1 endivia.

3 cucharadas de maíz tierno.

3 cogollos de lechuga.

1 cebolla pequeña.

Un trozo pequeño de queso fresco.

1 aguacate.

Aderezo: sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Primer paso como siempre lavar los vegetales, coloco en la centrifugadora una cucharada tamaño de postre de bicarbonato, agua, remuevo para integrar y meto las endivias y cogollos deshojados.
2. Lavo el tomate, quito la piel a la cebolla, corto ambos en ruedas un poco finas.
3. Por otro lado con la mandolina con el cortador cuadrado más pequeño corto el tomate, la cebolla, el queso, añado los granos de maíz y aderezo con sal, vinagre y aceite, reservo.
4. Al aguacate le quito la piel y corto en láminas un poco gruesas, le añado vinagre  e integro por todos lados del aguacate. reservo.
5. Retiro el agua a las endivias y cogollos, centrifugo bien para eliminar el resto de agua.
6. Las hojas de endivias las coloco sobre un plato, las hojas de cogollos de lechuga las corto también con la mandolina, e incorporo a los demás ingredientes, remuevo nuevamente para integrar.
7. Corto con la mandolina el queso y esparzo por encima.
8. Punto final lo doy colocando el aguacate repartido por toda la ensalada.

Listo. Buen provecho.