Lentejas con verduras

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LENTEJAS CON VERDURAS.
(BERENJENAS, PUERRO Y APIO)
Hoy toca legumbre, hice unas lentejas que no tienen que envidiarle nada a unas que haga con morcilla, carnes, chorizos etc. así que ahí va como lo hice. En el blog tengo otra receta con berenjena, difieren un poco por los ingredientes que incorporé, la puedes encontrar con el nombre de Lentejas con berenjena, pulsa en el enlace y te llevará directamente a la receta.

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas ( la variedad que te guste). Lentejas caviar, pardinas etc.
Un trozo de puerro (parte blanca) de puerro, cortado en ruedas.
Un puñado de hojas de apio. (cortado pequeño.)
1/2 berenjena con piel y cortada en cuadritos.
1 cucharada (tamaño de café) de comino.
1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.
Una pizca de cilantro deshidratado.
Agua necesaria.

PREPARACIÓN:
  1. Coloqué las lentejas en agua y deje toda la noche en remojo.
  2. Al día siguiente las lave, llene de agua nuevamente hasta cubrir (un dedo por encima).
  3. Le añadí el cubito o pastilla casero, el comino. pimentón, cilantro, puerro y apio cortado pequeño. 
  4. Lo dejé cocinando unos 30 minutos.
  5. Corto la berenjena en cuadros y lo añado a la cacerola, tapo y dejo cocinando hasta que se terminen de ablandar las lentejas, el fuego lo dejo a medio (6 de 12).
  6. Remuevo de vez en cuando para verificar que no se pegue, porque las hice bien espesas.
  7. Las sirvo bien caliente.
Buen provecho. 
Aquí algunas de las recetas que tengo de lentejas
Lentejas caviar o beluga (con caldo solamente)

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