Arroz con vegetales

 ARROZ CON VEGETALES

Hoy nos toco arroz y hay que variar un poco, este arroz es sólo con vegetales, cero carnes de ningún tipo, seguro que te gusta, preferiblemente con un buen caldo para que aporte sabor y más nutrientes, sino.... perfectamente con agua quedará genial.

INGREDIENTES

1 taza de arroz largo.

Un trozo de calabaza cortada en cuadritos.

Un calabacín cortado en cuadritos.

Un puñado de arbolitos de brócoli cocidos previamente al vapor.

2 tazas de caldo del cocido (lo tenía congelado). o agua

Sal gruesa.

1/4 de cucharada de comino.

1/4 de cucharada de colorante alimentario.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

1. Como se indica en los ingredientes todos deben estar cortados pequeño.
2. Coloco en una sartén la cucharada de aceite junto con el calabacin y la calabaza ya cortados pequeño.
3. Dejo cocinando unos minutos hasta ablandar.
4. Añado los arbolitos de brócoli también cortados pequeño. (No los añadí junto con el calabacin y calabaza porque el brócoli esta cocido al vapor, si no es tu caso, añade todas las verduras juntas.).
5. Añade el agua o caldo, el comino, el colorante, y rectifica de sal.
6. Espera que hierva para añadir el arroz sin lavar.
7. Deja unos 20 minutos cocinando a fuego medio sin tapa.
8. Apaga el fuego cuando observes que se ha absorbido todo el líquido.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho.

NOTAS:

• El brócoli esta cocinado del día anterior en la vaporera, pero si no es tu caso corta los arbolitos y coloca junto con todos los demás vegetales.
• Para saber que está listo el líquido debe estar seco.
• Los vegetales los puedes sustituir por los que tengas en casa como son, coliflor, repollo, zanahorias, guisantes, patatas etc.
• Si no tienes ningún tipo de caldo de pollo, res etc. puedes añadir pastillas caseras de verduras, seguro te aporta mucho sabor.