Crema de coliflor con calabaza

CREMA DE COLIFLOR CON CALABAZA

Esta receta en realidad es de aprovechamiento porque era una coliflor que usé para contorno de otra comida, pero explico el procedimiento desde un principio por si lo desea hacer nada más para la crema, el aporte que le da el horno en sabor es delicioso.

INGREDIENTES:

PARA HORNEAR LA COLIFLOR:

Una coliflor entera cortada en ruedas.
1 cucharada de preparado de especias 
Sal gruesa.
3 dientes de ajos cortados pequeño.
2 cucharadas de aceite de onoto.
Queso mozzarella rallado.

PARA LA CREMA:

Trozos de coliflor horneada.

Una taza de calabaza.

2 tazas de caldo de pollo.

Sal.

Cilantro.

1/2 cucharada de margarina (opcional)

PREPARACIÓN

COLIFLOR AL HORNO

• En una bandeja grande de horno coloco papel sulfurizado (para hornear), lo arrugo bien entre las manos, lo mojo y luego lo extiendo sobre la bandeja. *ver notas.
• Ahora con cuidado quito las hojas que pudiera tener la coliflor y corto en rebanadas un poco gruesas, voy colocando en la bandeja.
• Terminado de cortar preparo el sazonador, que no es más que cortar unos dientes de ajos, machacar un poco con el aceite para que se impregne del sabor, añadir la cucharada de preparado de especias, integrar bien todo.
• Con la ayuda de un pincel de cocina pinto la coliflor.
• Enciendo el horno a 180ª y coloco en la parte más baja del horno, dejo cocinando unos 25 minutos.
• Retiro la bandeja del horno, le doy la vuelta con una espátula a cada una, con mucho cuidado para que no se desarme.
• Coloco encima un poco de queso mozzarella, le añado sal gruesa por encima a todas las ruedas de coliflor y vuelvo a meter en el horno unos 10 minutos más aproximadamente. (no le coloqué a todas queso mozzarella).
• Retiro del horno y sirvo caliente.

CREMA DE COLIFLOR:

1. Añado la coliflor horneada a una cacerola junto con la calabaza, el caldo de pollo, sal, cilantro, dejo cocinar unos minutos para ablandar la calabaza.
2. Cuando este blanda la calabaza, trituro en la licuadora o con el brazo de cocina hasta obtener una crema fina, nuevamente al fuego, añado la margarina, remover y a servir!

Buen provecho.

NOTAS:

• La margarina si lo deseas la puedes omitir, yo acostumbro a colocarla porque desde que mi suegra me enseño a colocarla en las cremas ya para mí es obligatorio.