Carne guisada

Una carne que ha quedado para repetir muchísimo....!!! Hay un restaurante que la preparan de escándalo y he querido copiar bien la receta, lo único que no le coloque fue ese toque de picante, esa guindilla que aporta ese toque ideal, pero es que en casa son de poco picante, pero a pesar de no colocarlo quedó increíble. Aquí como siempre un plato sólo de carne guisada para que se deleite mojando el pan. 

INGREDIENTES

Pizca de tomillo
Pizca de comino 
1/4 de cucharada de pimentón dulce 
Sal gruesa
Aceite de onoto *ver nota
1 cucharada de salsa de tomate casera. 
l l. de agua.

1 zanahoria sin pelada y cortada en cuadritos.
1 taza de champiñones 
1 cucharada de guisantes .
3 cucharadas de sofrito casero.
1 hoja de laurel
2 hojas de salvia 

1 kilo de carne de res para guisar limpia de grasas.

PREPARACIÓN:

1. Limpio bien la carne de grasas y corto en trozos de bocado.
2. La coloco en la olla de presión junto con el aceite de onoto, la dejo cocinando hasta dorar.
3. Añado la sal, tomillo, comino, pimentón, salsa de tomate casera, pimienta, laurel, salvia y el sofrito, la dejo unos 5 minutos y luego le añado el litro de agua, tapo la olla y la dejo cocinar una hora.
4. Retiro la olla y al colocar bajo el grifo espero unos segundos para quitar la válvula y destapar.
5. A la cocina nuevamente añadiendo la zanahoria y los champiñones, dejo cocinar hasta que se reduzca el caldo.
6. Al reducir el líquido vierto los guisantes y sigo secando hasta que se seque al gusto.

NOTAS:

• El aceite de onoto uso la cantidad necesaria para tapar el fondo de la cacerola.
• Dejo el enlace de el aceite de onoto para que puedas ver lo que significa.