Arroz negro

ARROZ NEGRO

Ya este tipo de arroz lo he comido en dos ocasiones y con un gran agrado. Hoy lo he decido hacer y no tiene nada de complicación, en el supermercado (Mercadona en mi caso) he comprado unos sobres en las neveras de congelado (vienen 8) de tinta de calamar/sepia y es fantástico porque con cada sobre elaboras una arroz estupendo.

Esta receta rinde para tres personas.

INGREDIENTES

1 sobre de tinta de sepia/calamar.

1 taza de arroz redondo

3 tazas + 1 de agua.

Sal gruesa.

1 cucharada de ají dulce en pasta.

1 cubito (cucharada) de pasta de pimentón.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de onoto.

2 cucharadas de sofrito. (cebolla, ajo, pimiento morrón y pimiento italiano)

1 taza de gambas congeladas y peladas.

9 langostinos.

3 dientes de ajos pelados y cortados pequeños.

1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN.

1. Limpio los langostinos de los bigotes, quito la piel a los ajos y corto pequeño, añado tres tazas de agua en una jarra, (la cuarta taza la coloco en el calentador de agua).
2. En una sartén añado el aceite y los ajos, los doro unos segundos para luego añadir los langostinos con una pizca de sal y la hoja de laurel, dejo cocinando por ambos lados hasta observar que cambian de color (rojizo). Al mismo tiempo añado las gambas peladas. Retiro los langostinos a un plato y los reservo.
3. Sigo cocinando las gambas y añado el sofrito, la pasta de pimiento choricero, la pasta de ají dulce, remuevo bien.
4. Ahora vierto el arroz junto con la tinta de calamar o sepia, remuevo unos segundos y añado las tres tazas de agua, integro y cocino a fuego medio hasta que se observa que se esta secando. De vez en cuando removía el arroz.
5. Como quería un arroz caldoso, calenté la otra taza de agua y se la añadí, removí y seguí cocinando unos minutos más hasta que el arroz estuvo blando.
6. Al ver que estaba un poco seco, apagué el fuego, coloqué los langostinos encima y deje reposar unos minutos.

Buen provecho.!