Tortellini con salsa de gambas

TORTELLINI CON GAMBAS

Esta receta es muy sencilla, pero no deja de estar deliciosa, hay dos presentaciones, una es con sólo la salsa de gambas y la otra con un poco de brócoli cocido, ambas presentaciones bañados con unas lascas de queso parmesano. La cantidad por persona en cualquier pasta es de 100 gr. pero si se le integran vegetales lo recomendable es usar menos cantidad.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de tortellini por persona.
• 3 dientes de ajos pelados y cortados.
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 taza de gambas (usé gambas peladas y congeladas)
• Sal gruesa y pimienta.
• 3 cucharadas de salsa de tomate casero
• 100 ml de nata de cocinar.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Una taza de brócoli cocido (opcional)
• Queso parmesano rallado en láminas.

 PREPARACIÓN:

1. Después de separar todos los ingredientes, coloco el aceite en una sartén y los dientes de ajos ya pelados y cortados, dejo cocinar unos segundos para incorporar las gambas.
2. Espero que se seque un poco el líquido que sueltan las gambas para añadir sal, pimienta y la salsa de tomate. (Al usar salsa de tomate casera ya cocida no es necesario cocinar tanto, si utilizas tomate fresco, lo ideal es esperar que el tomate se cocine más tiempo para que nos quede bien cocido.) *ver nota.
3. Incorporo la nata y dejo cocinar hasta espesar.
4. Mientras coloco en la cocina una cacerola con suficiente agua y una cucharada de sal y esperar que hierva.
5. Separo 100 gramos de tortellini por persona, cuando hierva el agua incorporo los tortellini, espero en este caso 14 minutos según indicaciones del fabricante, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
6. Escurro toda el agua y le añado la mantequilla o grasa deseada y remuevo bien.
7. Baño la pasta con la salsa de gambas y sirvo caliente rayando un poco de queso parmesano por encima.
8. Los tortellini con brócoli, es simplemente añadir el brócoli ya caliente a la pasta junto con la salsa, sirvo y esparzo el queso por encima. 

Listo, Buen provecho.

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NOTAS:

• Si se usan tomates frescos, es necesario cocinar bien para que el tomate no sepa a crudo, entonces lo ideal sería retirar las gambas ya cocidas y dejar el tomate para no pasar de cocción las gambas. Al terminar el cocinado del tomate, incorpora las gambas y sigue con el mismo proceso indicado.