Fideuá con pota

FIDEUÁ CON POTA

Esta fideuá tenía ganas de hacerla desde hace tiempo, la he preparado con pota, debo decir y corríjanme los entendidos pero puede ser que al tostar los fideos queden con un gusto a canela?, nos recordó al arroz libanes, bueno ha quedado muy rico, pero ya saben adquiere un sabor a canela, debo hacerlo nuevamente sin tostar los fideos para comprobar que son los fideos que han aportado ese sabor. Es de esas recetas deliciosas y que son fáciles y rápidas de elaborar.

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 2 tazas de fideos gordos.
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento italiano.
• 1 ají dulce.
• 2 cucharadas de perejil.
• 500 gr. de anillas de pota.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ají.
• 3 tazas de agua.
• 1/4 de taza de fumet de dorada.
• 1/2 taza de salsa de tomate casera.
• Sal gruesa.
• Pimienta.
• 3 cucharadas de aceite de oliva con onoto.

PREPARACIÓN:

1. Mi primer paso como siempre separar todos los ingredientes que usaré, limpio y corto los vegetales, corto las anillas en trozos de bocado.
2. En una paellera coloco el aceite y los fideos, los cocino removiendo constantemente para que se doren. Retiro y reservo.
3. Cortados los vegetales los añado a la paellera y dejo dorar unos segundos, en vez de añadir más aceite le añado un poquito de agua, remuevo y dejo cocinando hasta ablandar.
4. Vierto la pota, sal, pimienta,  perejil, salsa de tomate casera y cocino unos minutos para luego añadir el fumet y el agua.
5. Cuando hierva el agua, vierto los fideos y remuevo.
6. Dejo cocinando a fuego medio (8 de 12) por un tiempo de 20 minutos aproximadamente.
7. Si observo que se seca y los fideos no están al dente, añado media taza de agua y remuevo, (no importa remover, no se dañan).
8. Apago el fuego, tapo la paellera y dejo reposar unos 3 minutos antes de servir.

Listo, Buen provecho.

NOTAS:

• Si tienes es tomate crudo, tritura y añade al sofrito para cocinar unos minutos antes de seguir con la receta.
• Los fideos se pueden remover tantas veces lo desees, no se dañaran.
• Dora los fideos al gusto y si no, no los dores para evitar el sabor a canela.