Sopa italiana de tortelloni con pollo

SOPA ITALIANA DE TORTELLONI CON POLLO

Esta receta la vi en el blog de @quegochococina y me ha encantado esta sopa italiana, la he tenido que adaptar a los ingredientes que tengo en casa, así que he seguido su receta con algunos cambios y a pesar de ello ha quedado espectacular, seguro será un clásico en mi casa.

Al tener la salsa de tomate casera elaborada con tomates, pimientos, ajos, ají y cebollas, he omitido la cebolla y el ajo.

Como se evidencia entre una y otra receta se pueden usar los vegetales o verduras que tengas en casa o las que más te gusten.

Esta receta es perfecta para adelantar una comida, se hace la sopa con la carne y vegetales y el día de consumir se integran los tortelloni en el último momento, los tortelloni son perfectos porque al ser una pasta fresca se cocinan en pocos minutos.

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo cortada pequeño
• 1 zanahoria sin piel y cortada al gusto.
• 1/2 taza de guisantes.
• 1/2 taza de judías redondas.
• 50 gr. de vino fino.
• 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera.
• 625 gr. de caldo de pollo casero.
• 300 gr de tortelloni frescos de jamón y queso. (12 piezas por persona).
• Aceite de oliva con onoto.
• Sal.
• Pimienta.
• Zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Primero que nada como siempre separo los ingredientes que usaré.
2. Limpio la pechuga de toda grasa y corto en trozos pequeños.
3. Sazono con sal, pimienta y zumo de limón.
4. Añado en una cacerola aceite con onoto para que le aporte color y doro la pechuga unos segundos.
5. Integro la salsa, junto con las verduras, zanahoria, judías, guisantes y el caldo.
6. Lo dejo cocinando hasta que se ablanden las verduras, unos 10 o 15 minutos más o menos, todo depende del tamaño que se cortaron.
7. Pasado el tiempo añado el vino fino y dejo que se evapore el licor.
8. Si se va a comer de inmediato añado los tortelloni en este momento y cocino unos 4 minutos, todo depende de las indicaciones del paquete.
9. Si no lo consumo al momento apaga el fuego, no agrego la pasta y reservo hasta tanto vaya a comer, así la pasta estará perfecta para consumir.

Perfecto!

Buen provecho.

NOTAS:

• Si sobra comida, retiro los tortelloni de la cacerola y conservo separado de la sopa, guardo en la nevera y al momento de consumir, hiervo el caldo y luego integro los tortelloni, de esta manera tampoco adsorberán tanto líquido y la pasta no perderá su textura.