Cardos a la Navarra

CARDOS A LA NAVARRA

Estos cardos están espectaculares, lo vi en el blog de Canal Cocina @canalcocina en el programa Guisos de Siempre   elaboradas por el cocinero Juan Pozuelo (@juanpozuelo, una receta sencilla, rica, rápida y que es perfecta para una cena.

Como utilicé un bote de cardos envasados, el tiempo se reduce aún más.

INGREDIENTES

• 1 bote de cardos escurridos.
• 2 tazas de caldo de cruzao.
• Sal
• 1 diente de ajo sin piel y cortado pequeño.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr. de nueces cortadas pequeño.
• 50 gr.  de vino fino o blanco.
• 2 cucharadas de harina de todo uso.
• 1 cucharada tamaño de café de pimentón dulce.
• Al gusto rebanadas de jamón cortados pequeño

PREPARACIÓN:

1. Coloco en la sartén el aceite y el diente de ajo sin piel y cortado muy pequeño, lo dejo dorar unos minutos e incorporo las nueces también cortadas pequeño, integro y salteo unos segundos vigilando que no se quemen.
2. Retiro al mortero y añado a la sartén la harina (quedará muy poco aceite, será suficiente) la dejo tostar para integrar el pimentón.
3. Agrego el caldo del cruzao junto con los cardos escurridos y cocino unos minutos.
4. Mientras majo en el mortero las nueces con el ajo.
5. Incorporo a la sartén, remuevo nuevamente para integrar todo.
6. Cuando observo que se esta secando retiro del fuego.
7. Añado por encima el jamón y tapo hasta la hora de servir.

Perfecto!

Buen provecho.