Solomillo en salsa de níscalos

 

El solomillo de por sí es una carne que no necesita aporte adicional para que sea deliciosa, pero a veces podemos acompañarlo con una salsa que nos apetezca, en este caso lo he elaborado con nícalos, muy fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo limpio de grasas.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto)

SALSA:

• 3 tazas de níscalos limpios y cortados pequeño.
• 4 dientes de ajos limpios y cortados pequeño.
• Sal.
• Pimienta.
• 1/2 taza de nata de cocinar.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto)

PREPARACIÓN:

1. Limpio el solomillo de la grasa externa, corto en ruedas un poco gruesas, sazono con sal y pimienta, reservo.
2. Limpio los níscalos y corto en trozos.
3. Quito la piel a los ajos y corto pequeño, coloco en una sartén con la cucharada de aceite y los doro bien, añado los níscalos y los cocino hasta que el líquido que puedan soltar se seque, añado sal, pimienta y la nata remuevo y cocino unos segundos.
4. Retiro a la licuadora y las trituro unos segundos hasta observar que se forma una crema.
5. Coloco nuevamente en la sartén y reservo hasta el momento de servir.
6. Añado a una sartén el aceite y cocino los trozos de solomillo por ambos lados a fuego alto.
7. Para emplatar coloco la crema de níscalos caliente y encima los solomillos, acompañado de una ensalada de patatas y coliflor cocidas al vapor y salteadas con ajo, espárragos y tomate.

Buen provecho.