Arroz negro con calamares

 ARROZ NEGRO CON CALAMARES 

Hoy un arroz negro de los más sencillo, con pocos ingredientes y rápido, en media hora lo tenemos listo. Casi siempre acompaño mi comida con ensaladas, esta la hice con cogollos morados, queso mozzarella, tomate confitado, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra, no necesita mucho para deleitar en sabor.

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajos laminados.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (usé con onoto).
• 800 gr. de cuerpo de calamares limpios.
• Sal gruesa.
• Pimienta.
• 1 taza de arroz redondo.
• 3 tazas de agua.
• 1 sobre de tinta de calamar.

PREPARACIÓN:

1. Lavo y limpio los calamares, utilizo solo los cuerpos. (las cabezas las reservo en el congelador hasta tener suficientes para guisarlas y comer con tostadas).
2. Limpio los dientes de ajos y corto en láminas.
3. En una cacerola añado el aceite, el laurel y los dientes de ajos, los cocino hasta dorar.
4. Añado los cuerpos de calamares con un poco de sal y pimienta, los cocino unos segundos, para luego añadir el agua, espero a que hierva `para incorporar el arroz sin lavar y la tinta de calamar.
5. Remuevo todo bien,  cocino a fuego medio alto (8 de 12), sin tapar.
6. De vez en cuando lo remuevo porque deseo un arroz caldoso.
7. Rectifico de sal de ser necesario.
8. Pasado unos 18 minutos estará listo para servir.

Buen provecho.