Ensalada variada de vegetales y quinoa.

Esta ensalada es perfecta si la hago con los trozos de vegetales pequeños, apetece consumirla sola o para acompañar una carne o pescado. Hacer este tipo de ensalada es un poquito larga por el proceso de cocción porque cada ingrediente hay que cocinarlo por separado, pero insisto merece la pena disfrutar del resultado.

INGREDIENTES:

• Una taza de brócoli
• Una taza de repollo.
• Una taza de calabacín.
• Una taza de quinoa.
• 1 1/4 taza de agua.
• 1/2 cebolla.
• Sal.
• Zumo de limón.
• Aceite o mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que nada lavo y corto todas las verduras pequeño.
2. Luego blanqueo todas las verduras (blanquear es cocinar unos 5 minutos cada verdura y escurrir bien esa agua, no utilizar)
3. Después de blanquear cocino cada verdura con suficiente agua y dejo se ablanden al gusto. 
4. Las escurro y si deseo cortar la cocción las paso por agua bien fría. Reservo..
5. Por otro lado lavo bien la quinoa con la ayuda de un tamiz.
6. Coloco en una cacerola con el agua, sal, zumo de limón y aceite.
7. Lo dejo cocinando hasta observar que se seque, aproximadamente unos 20 minutos, apago el fuego y dejo reposar.
8. Integro todos los vegetales, quinoa, sal fina, aceite, zumo de limón.

Listo, buen provecho,.