Lasaña de espinacas y gambas

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LASAÑA DE ESPINACAS Y GAMBAS

INGREDIENTES
BECHAMEL:
4 cucharadas de cebolla pollada
45 gr. de harina.
45 gr de mantequilla. o 2 cucharadas de aceite
500 gr. de leche tibia.
1 cucharada de café de sal gruesa.
Una pizca de nuez moscada.

ADICIONAL
500 gr. de espinacas
Láminas de lasaña.
300 gr de gambas congeladas.
3 ajos laminados
Sal gruesa.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra
Queso mozzarella rallado.
Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:
BECHAMEL:
Colocamos la mantequilla en una cacerola y esperamos que se derrita.
En ese momento añadimos la harina y con la ayuda de unas varillas integramos con la mantequilla.
De una sola tanda añadimos la leche y removemos rápido a fuego alto para evitar que salgan grumos, cuando comience a espesar añadimos la sal y la nuez moscada.
Seguimos removiendo hasta que espese al gusto.
No dejar muy espeso porque cuando enfríe espesará mucho más.
Reservamos.

ESPINACAS
Coloco las espinacas en una cacerola con agua y dejo hervir unos 5 minutos, escurro bien y reservo.

GAMBAS.
En una sartén añado una cucharada de aceite y doro los ajos previamente pelados y cortados, los dejo dorar.
Añado las gambas y como son congeladas espero que suelten toda el agua hasta secar al gusto. Reservo.

LÁMINAS
En una olla con suficiente agua la dejo hervir para añadir las láminas de lasaña una a una, y remuevo de vez en cuando para evitar que se peguen, cocino unos 10 minutos, todo depende de las instrucciones del fabricante.
Retiro el agua de cocción e inmediatamente le añado agua fría del grifo, las dejo allí para evitar que se peguen y voy sacando poca cantidad, coloco en una bayeta limpia para secar un  poco.

MONTAJE:
Añado una pequeña capa de bechamel en una bandeja para horno.
Coloco unas láminas hasta cubrir el molde.
Añado un poco de crema bechamel, unas gambas, un poco de espinacas desmenuzadas, queso mozzarella y nuevamente láminas etc. hasta culminar la última capa de pasta, añado un poco de bechamel y queso parmesano.
Tapo la bandeja con papel de aluminio.
Cocino en el horno 20 minutos a 220º
Retiro el papel para gratinar y listo.
Sirvo caliente. 

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